Marinirane papaline iz rerne

Priprema

1. Iako su i glave i iznutrica papalina jestive, ja obavezno sečem glave i očistim od iznutrica. Papaline ne treba odleđivati, lakše se čiste od iznutrica kada su zaleđene. Papalinama odsecite glave. Zatim oštrim nožem papalinu oprezno zasecite od vrha do repa sa trbušne strane. Očistite od iznutrica jednim potezom noža.
2. Pripremiti marinadu. U jednojo posudici pomešati mešavinu mediteranskog začinskog bilja i italijansku mešavinu, dodati balzamiko, pesto i maslinovog ulja toliko da bude glatka, ne preretka smesa. Svaku papalinu provući kroz tu mešavinu, stavljati u dubok tanjr i na kraju preliti sa ostatkom marinade.
3. Tako pripremljene papaline ostaviti da odstoje barem 1 sat, da se začini i riba sjedine. Pripremiti mešavinu kukuruznog griza, brašna i crvene mlevene paprika te dobro izmešati. Tepsiju od rerne nauljiti i obložiti papirom za pečenje. Svaku mariniranu papalinu uvaljati u pripremljenu mešavinu griza i brašna te slagati na papir za pečenje, ali da budu malo raznaknute.
4. Rernu zagrejati na 200 stepeni. Tepsiju sa papalinama staviti u toplu rernu i peći 20 minuta da lepo porumene. Pečene papaline odlagati u posudu za posluživanje te ih preliti sa malo maslinovog ulja. Za prilog sam skuvala krompir u ljuski, oljuštila, isekla na kockice, uvaljala ga u ostatak marinade i posula sa malo crvene mlevene paprike.