Pržene lignje (3)

Priprema

1. Očišćene lignje staviti u zagrejan tiganj u koji ste prethodno sipali ulje. Vodite računa, ako ste koristili zamrznute lignje, da ih malo procedite kroz krpu, da vam ne bi ulje pucalo u dodiru sa vodom. Prvo stavite tube, a krake ostavite za kraj prženja. Kada stavite lignje na prženje, dodajte iseckan beli luk, dinstajte sve zajedno nekih 5 minuta, okretajući lignje da vam se ne zalepe za tiganj. Nakon toga dodajte belo vino i posolite lignje, poklopite da se lignje skoro, pa kuvaju u tom soku. Tako će najmanje izgubiti u veličini prilikom termičke obrade. Možete dodati i malo prešuna i par kapi soka od limuna.
2. Kada lignje dobiju lepu roze boju, spremne su za prženje. Meni je trebalo nekih 10-ak minuta do te roze boje. Ako vam tečnost nije isparila, slobodno iscedite i ostavite svega par kapi. Sada već možete dodati krake u tigan i pustiti lignje da se prže. Često okrećite lignje da bi se podjednako hvatala korica.
3. Sada već lignje kreću da pucaju tako da vodite računa da vas ne prsnu. Nakon ceđenja pržite nekih 5-6 minuta, lignje ce dobiti tamno roze boju, i one su spremne za jelo.
4. Za marinadu iseckani beli luk, peršun i limunov sok dodati u maslinovo ulje. Kada sjedinite sve, stavite par kapi ili 1/3 čepa sirćeta da bi ukus bio blago kiselkast i osvežavajući.