lako 4 osoba
120 min
1879
Skuša na žaru

Sastojci

Potrebno je:

  • 1-2 skuše po osobi
  • 1 limun
  • po potrebi soli

Za marinadu:

  • 2 dl vinskog sirćeta
  • 1,5 dl dobrog crnog vina
  • 1 dl vode
  • 1 dl ulja
  • 1 limun
  • 7-8 čenova sitno iseckanog belog luka
  • 1 veza sitno iseckanog peršunovog lista
  • 1 kašičica soli

Priprema

  1. Najbolje je uzeti skuse srednje veličine (oko 300g). Kako najčešće nalazimo zaledjenu skusu, potrebno je prvo je odlediti u hladnoj vodi. Skuša na žaru
  2. Paziti da se skroz ne odledi već da bude taman da se može zaseći i očistiti dobro iznutrice. Skuša na žaru
  3. Svakoj očišćenoj skuši isprati utrobu i posusiti papirnim ubrusom. Posoliti je spolja i iznutra. Pripremiti marinadu tako što ćemo u jednu činiju sipati sve navedene sastojke. Skuse poređati u veći đuveč. Skuša na žaru
  4. U svaku skusu u unutrasnjost sipati malo marinade, a onda sipati marinadu preko svih poređanih skuša. Skuše treba staviti tako da leže na leđima. Skuša na žaru
  5. Treba da ostane marinade i za služenje ribe, a ako ne ostane napraviti još malo. Skuša na žaru
  6. Đuveč sa skušama pokriti providnom folijom i ostaviti ih u frižider da stoje 2-3 h. Skuša na žaru
  7. Kad skuše odstoje raspaliti rostilj pa kad se vatra stisa i ostane samo zar od uglja, premazati rešetke uljem i ređati skuše. Skuša na žaru
  8. Peći ih sa obe strane da budu lepo pečene, tj. rumene. Povremeno vrlo malo ih premazivati sa uljem. Skuša na žaru
  9. Ređati ih u sud u kome ćete ih služiti. Skuša na žaru
  10. Ranije pripremiti prilog tj. Dalmatinsku garnituru (objavila sam ranije recept) od skuvanih krompira, blitve, belog luka, soli, bibera, sirćeta i ulja. Takođe može se pripremiti i prilog od skuvanog pirinča i šargarepe. Skuša na žaru
  11. Skusu poslužiti vruću uz prilog i salatu. Limun iseći na kolutove i poređati po skuši, a može i na kriške ako neko želi da nacedi sok. Takođe kad se skuša stavi na tanjir i otvori preliti je sa malo marinade. Skuša na žaru
  12. Kako smo je ovaj put pravili za večeru za goste, napravila sam i domaće hlepčiće što je uz dobro crno vino, a sve posluženo na terasi bilo pravo uživanje. Skuša na žaru
Savet

Ovako spremljena skuša je specijalitet koji moj suprug pripreme više od 4 decenije, kako za nas tako i za naše goste jer je veoma ukusna i svima se jako dopada. Zimi je spremamo u rerni i zaista je ukusna i tako, ali najlepši užitak je leti na roštilju i to na terasi uz dobro crno vino i sa našim dragim gostima.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari