lako 1 osoba
45 min
1205
Orada punjena šampinjonima i pečena u rerni

Sastojci

Potrebno je:

  • 1 (300 g) orada
  • malo soli
  • malo mešavine mediteranskog začinskog bilja
  • malo maslinovog ulja
  • 50 ml kvalitetnog belog vina

Povrće uz oradu:

  • 250 g šampinjona
  • 50 g crvenog luka
  • malo maslinovog ulja
  • malo soli
  • malo bibera mlevenog
  • 300 g krompira

Za nadev:

  • 1 kriška belog hleba
  • 1 kašika prženih šampinjona
  • malo mešavine mediteranskog začinskog bilja
  • malo iseckanog peršunovog lišća

Priprema

  1. Oradi odrezati glavu, odstraniti škrge i kuhinjskim makazama odseći perajice kao i dugačku leđnu peraju. Specijalnim nožem za čišćenje krljušti (može i običnim nožem) odstraniti krljušt koju proizvođač nije do kraja očistio (uvek ostane malo krljušti kod repa u svim smerovima i kod glave na rubu tela. Orada punjena šampinjonima i pečena u rerni
  2. Oradu oprati pod tekućom vodom i obrisati kuhinjskim papirnim ubrusom. Oradu posoliti i natrljati je mešavinom mediteranskog začinskog bilja. Tako pripremljenu oradu ostaviti po strani najmanje 30 minuta da riba upije začine (u pravilu dok se nadev i krompir ne pripremi). Orada punjena šampinjonima i pečena u rerni
  3. Šampinjone oprati i sitno iseckati. Crveni luk oljuštitit i sitno iseckati. Na malo maslinovog ulja propržiti crveni luk, dodati iseckane šampinjone i pržiti dok ne ispari sva tekućima. Orada punjena šampinjonima i pečena u rerni
  4. Šampinjone posoliti i pobiberti. Priprema nadeva: Beli luk oljuštiti i izgnječiti. Izgnječenom belom luku dodati mešavinu mediteranskog začinskog bilja. Orada punjena šampinjonima i pečena u rerni
  5. Hleb namočiti toplom vodom, među dlanovima procediti i dodati u posudu sa belim lukom i začinskim biljem. Dodati 1 kašiku proprženih šampinjona, iseckan peršunov list, ako treba dodati još malo soli i dobro viljuškom izmešati. Tim nadevom puniti trbušnu šupljinu orade. Orada punjena šampinjonima i pečena u rerni
  6. Da nadev u toku pečenja ne bi ispao oradu sam obavila kuhinjskim koncem. Krompir oprati, oljuštiti i naseći na kolutove te staviti u hladnu slanu vodu da se kuva. Prilikom kuvanja paziti da se ne raskuva (ne raspada). Zavisno od vrste krompira kuvanje mi je trajalo 10 do 15 minuta maksimalno. Kuvani krompir ocediti i ostavuti u cedilu do upotrebe. Orada punjena šampinjonima i pečena u rerni
  7. U vatrostalni sud (24x15cm) uliti malo maslinovog ulja. Kuvani krompir osoliti i pomešati sa prženim šampinjonima te ga rasporediti na dno vatrostalne posude. Oradu staviti u vatrostalni sud na krompir sa šampinjonima. Orada punjena šampinjonima i pečena u rerni
  8. Preliti sa kvalitetnim belim vinom i maslinovim uljem. Staviti peći na 200 stepeni. Nakon 15 minuta ribu okrenuti i nastaviti peći još 15 minuta. Prvo odrezati kuhinjski konac i polagano filetirati oradu. Orada punjena šampinjonima i pečena u rerni
  9. Izvaditi središnju kost. Možete je servirati u komadu ili odvojiti oprezno središnju kost (kada je riba dobro pečena kost se veoma lako odvaja). Servirajte filete orade sa šampinjonima i krompirom. Orada punjena šampinjonima i pečena u rerni
Savet

Ako možete nabaviti svežu neočišćenu oradu, odrežite joj glavu i očistite iznutricu kroz otvor gde je bila glava. Na taj način je punjenje orade puno jednostavnije. Kako sam uspela u mom malom mestu nabaviti brancin i oradu kupila sam i jedne i druge vrste nekoliko komada (dok ima) i svaki puta radim drugačiju kombinaciju sa povrćem (u pravilu onim koje imam kod kuće). Tako sam danas odlučila da se upustim u punjenu oradu sa nadevom od šampinjona i dobila sam veoma ukusan obrok. Zamrznuta očišćena orada sa glavom koju sam nabavila bila je u zaleđenom stanju teška 450 g. Nakon odleđivanje preko noći na sobnoj temperaturi težila je 400 g, a nakon rezanja glave, škrga i perajica težila je 300 g.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari