lako 1 osoba
60 min
1133
Pržena pijana orada

Sastojci

Potrebno je:

  • 250 g orade
  • malo soli
  • 3 kašike kukuruznog brašna
  • malo maslinovog ulja

Za marinadu:

  • 50 ml kvalitetnog belog vina
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 4 grančice svežeg bosiljka i majčine dušice
  • malo mešavine mediteranskog začinskog bilja

Za umak:

  • sok od marinade
  • 1 ravna kašičica škrobnog brašna
  • malo soli
  • 1 čen belog luka
  • malo svežeg peršunovog lišća

Priprema

  1. Zamrznutu oradu ostaviti preko noći na prohladnom mestu da se polagano odledi. Oradu koju sam uspela nabaviti je bila očišćena i sa glavom. Oradi odrežite glavu zajedno sa škrgama, a makazama odstranite podbradne perajice, leđne peraje i trbušnu peraju. Nožem stružite celu površinu ribe da bi odstranili eventualno zaostalu krljušt. Pržena pijana orada
  2. Očišćenu oradu oprati pod mlazom hladne vode. Oradu osuštiti kuhinjskom papirnom salvetom, posoliti iznutra i izvana. U jednu posudu staviti belo vino, grančice začinskog bilja i maslinovo ulje te staviti oradu. Malo svežih začina staviti u trbušnu šupljinu. Pržena pijana orada
  3. Oradu posuti sa mešavinom mediteranskog začinskog bilja sa obe strane, pokriti alu folijom i pustiti da u začinima odleži najmanje pola sata i u tih pola sata ribu okrenuti jednom da i druga strana bude malo u vinu. Meni je odstajala u začinima celo jutro jer sam oradu stavila ujutro u marinadu i otišla sa psom veterinaru. Pržena pijana orada
  4. Kada sam se vratila podigla sam alu foliju i oradu okrenula da i druga strana malo odstoji u vinu, te ponovo pokrila sa alu folijom. Pre prženja ribu malo držati iznad posude sa marinadom da se višak tekućine iscedi, zarezati nekoliko zareza i sa jedne i sa druge strane (taj postupak se može primeniti i pre nego što se riba stavi u marinadu) te uvaljati u kukuruzno brašno. Pržena pijana orada
  5. Oradu staviti pržiti u zagrejano maslinovo ulje i pržiti na srednjoj temperaturi do zlatno žute boje prvo sa jedne pa sa druge strane cca ukupno 15 minuta i prženu ribu odložiti na kuhinjsku papirnu salvetu da upije višak masnoće. U šoljicu staviti škrobno brašno i lagano dodavati marinadu u kojoj je odležala riba i malo soli te u šerpici kratko prokuvati da postane prozirkasta masa (ne pregusta), dodati joj izgnječen beli luk i sitno iseckano peršunovo lišće. Umak preliti preko ribe i kuvanih kolutova krompira. Pržena pijana orada
Savet

Nedavno sam, prvi puta u 33 godine koliko živim u Adi, u prodavnici naišla na morske ribe oradu i brancin. Kako izuzetno volim morsku ribu, pogotovo belu ribu odmah sam kupila i oradu i brancin. Brancine sam nedavno pripremala i objavila recept a danas sam odlučila da pripremim oradu. Brancin i oradu sam jela samo u restoranu na Paliću, malo sam “prelistala” internet recepte i od svakog uzela ponešto i još dodala svoje sastojke i dobila sam veoma ukusan ručak.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari