Gambori u pikantnom umaku
Sastojci
Potrebno je:
- 200 g zamrznutih, očišćenih gambora
- 1 čen belog luka
- 3 režnja mariniranog sušenog paradajza
- 1 manja šargarepa
- 2 zelene masline iz slanice
- malo tucane ljute paprike
- malo soli
- malo bibera mlevenog
- malo mešavine mediteranskog začinskog bilja
- malo maslinovog ulja
- 20-40 ml kvalitetnog belog vina
- malo soka od limuna
- 50 ml pavlake za kuvanje
- 50 g pirinačne spiralne testenine
Priprema
-
Zamrznute gambore odledite na sobnoj temperaturi, operitie ih i osušite papirnim kuhinjskim ubrusom.
Nakon odleđivanja i sušenja gambori su težili 120 g.
Sa leđnog dela svakog račića skinite tanku crvenu žilu povlačenjem sa jednog kraja (veoma se lagano skida).
-
Beli luk narendajte na rendu za beli luk ili sitno iseckajte.
U činiju staviti narendan ili iseckan beli luk, so, mleveni biber, mešavinu mediteranskog začinskog bilja, tucanu ljutu pariku, osušene gambore i malo maslinovog ulja i dobro promešajte. Ostavite gambore da odstoje u marinadi minimum 15 minuta.
-
Pirinačnu testeninu staviti kuvati u ključalu slanu vodu u koju smo dodali malo ulja i kuvati 6 minuta (prema uputstvu na kesici). Kuvanu testeninu isprati pod mlazom hladne vode i iscedite. Uzeti tiganj takve veličine da gambori prilikom prženja budu lepo raspoređeni u tiganju.
U tiganju zagrejati malo maslinovog ulja.
Na zagrejanom maslinovom ulju rasporedite gambore iz marinade, kratko promržiti da gabmori porume, te ih izvaditi iz tiganja.
-
U tiganj staviti marinadu u kojoj su odležali gambori, iseckani marinirani sušeni paradajz, izrendanu šargarepu, masline iseckane na kolutove, limunov sok i belo vino i kratko propržiti.
Na kraju dodati pavlaku za kuvanje i kratko prodinstati.
-
Kada baci ključ vratiti gambore u umak i kratko prodinstati.
-
Dodati kuvanu testeninu i promešati.
-
Servirajte!
Savet
Neki dan sam posetila veliku robnu kuću Idea u Senti i naišla na na lepe morske ribe i račiće. Rakove – škampe sam veoma davno jela i posle toga nikada nisam ni jela a još manje pripremala iste. Račići – gambori (kozice) su bili duboko zamrznuti i u pakovanju se nalazilo 350 g. Odlučila sam da ih kupim i da probam da ih napravim. Kod kuće sam odmah prionula traženju recepata za pripremu gambora i moram priznati da mi se u većini recepata nije dopadao sastav ostalih namirnica pa sam pokušala napraviti neku moju varijantu. Kada eksperimentišem uvek radim sa manjom količinom namirnica jer u pravilu nikada ne možete biti 100% sigurni u uspeh primenjenih kombinacija. Na moju sreću okus me je oduševio.
Komentari