Prženi oslić sa sosom od aronije
Sastojci
Potrebno je:
- 6 komada manjeg, oslića
- 5 kašika žutog, kukuruznog, brašna
- 5 kašika belog, pšeničnog, brašna
- 1/2 kašičice korijandera u prahu
- 1 kašičica karija
- 1 kašičica kurkume
- 1/2 kašičice sveže mlevenog bibera
- 1/2 kašičice kardamoma
- 1 kašičica belog luka u prahu
- 1 kašičica sušene mirođije
- 1 kašičica aleve paprike
- so
- ulje
Sos od aronije:
- 3 kašike maslinovog ulja
- 1 glavica crnog luka
- 100 ml crnog vina
- 100 ml vode
- 1 kašičica limunovog soka
- 1/3 kašičice soli
- 1/3 kašičice šećera
- 1 kašičica gustina
- 100 g sveže aronije
Priprema
- Ribu očistiti, oprati i usoliti po ukusu. U dublju posudu staviti sve, navedene, sastojke za prženje ribe. Dobro ih promešati da se svi sastojci sjedine.
- U, odgovarajuću, posudu sipati ulje, 2cm visine i staviti da se zagreje. Ribu, dobro, uvaljati u smesu sa brašnom, sa obe strane i stavljati na, zagrejano, ulje, da se prži (na srednjoj temperaturi). Ribu preokretati da dobije lepu, rumenu, boju, sa obe strane.
- Prženu ribu vaditi na kuhinjski papir, da bi papir upio višak masnoće.
- Sos od aronije: Na, zagrejanom, maslinovom ulju staviti sitno iseckanu glavicu crnog luka da se prži. Kada luk postane staklast ubaciti aroniju, sipati 50 ml vode (od date količine) i, na tihoj temperaturi, krčkati (poklopljeno) 15-ak minuta, odnosno, dok aronija ne omekša.
- Kada aronija omekša, skloniti posudu sa vatre i ručnim blenderom izblendati smesu. Vratiti ponovo na šporet. U ostatak tečnosti rastvoriti gustin i sipati u aroniju. Dobro promešati. Kada sos provri začiniti ga sa solju, šećerom i, sveže isceđenim, sokom od limuna. Skloniti sa vatre.
- Ribu poslužiti sa prilogom po želji (ja sam koristila bareni krompir) i sosom od aronije.
Komentari