Skuša na žaru

Priprema

1. Za preliv: beli luk očistite i isecite na sitne kockice, peršunovo lišće takođe isecite na sitno, pa sjedinite oba.
2. Dodajte ulje, posolite, dodajte malo sirćeta i sve zajedno promešajte. Ostavite da odstoji dok se riba ne ispeče.
3. Ribu operite, očistite iznutrice i prosušite kuhinjskim ubrusom.
4. Dobro je posolite ali samo unutrašnju stranu (spolja ne treba soliti da ne bi bila suva).
5. Stavite po jedan kolut limuna i poređajte na žicu na roštilju. Dole gde je žar ubacite nekoliko grančica svežeg ruzmarina.
6. Pecite jednu stranu oko 10 minuta, zatim ribu okrenite na drugu stranu, pecite 10 minuta i na kraju je okrenite na leđa još 10 minuta.
7. Skinite sa roštilja, pouljite, prelijte pripremljenim prelivom, sokom od limuna i služite.