Losos, pire od šargarepe i pomorandže, špargla
Sastojci
Poširani losos u maslinovom ulju:
- 400 g losos fileta
- 3 čena isitnjenog belog luka
- 2 lista lorbera
- 1 kašičica timijana
- 1 korica pomorandže, u trakama
- 1 kašika korijandera
- 250 ml maslinovog ulja
- naprstak soli
Pire od šargarepe sa pomorandžom:
- 4 veće šargarepe
- 1/3 šolje svežeg soka od pomorandže
- 1/2 šolje putera na sobnoj temperaturi
- 1,5 kašika sveže rendanog đumbira
- 1 kašika soka od limuna
- 1 kašika rendane korice pomorandže
- 2 kašike šećera
Priprema
-
Pripremimo sastojke.
-
Za losos: Sve začine stavimo u dublji tiganj. Sipamo maslinovo ulje i na srednjoj temperaturi zagrejemo oko 15 minuta.
-
Losos, koji je na sobnoj temperaturi dobro posolimo, isečemo na kocke. Spustimo pažljivo u ulje i krčkamo oko 15 minuta.
-
Pire od šargarepe: Skuvamo šargarepu i dodamo 2 kašike šećera, oko 25 minuta dok su sasvim mekane. U vodu dodamo i malo soli. Kada su skuvane ocedimo pa vratimo u šerpu, malo još ostavimo dok se izgubi sva tečnost. U međuvremenu u šerpu stavimo sok od pomorandže, kuvamo na srednjoj temperaturi. Dodamo puter, đumbir koru od pomorandže i mešamo dok se puter istopi. Dodamo sok od limuna i preostalu kašiku šećera. Stavimo u blender i blendamo dok dobijemo pire.
-
Kratko pržimo šparglu u puteru.
-
Sve spojimo, pa da i ja rezumiram.
Savet
Losos se smatra skupom ribom. Osim u nekim zemljama kao što je i kod nas slučaj. Mi ga obilato i jedemo, nekad dimljenog, nekad u sašimiju, nekad pečenog u tiganju, a nekad i ovako poširanog maslinovom ulju (confi)
Komentari