Aromatični oslić
Sastojci
Potrebno je:
- 8 fileta oslića
Za marinadu:
- 1/2 čaše belog vina
- 1 limun, sok
- po ukusu soli i belog bibera
- po prstohvat đumbira u prahu i cimeta
- 1/2 čaše maslinovog ulja
- po želji ruzmarina i bosiljka
Za prilog:
- 1 kg krompira
- 4-5 čena belog luka
- malo peršunovog lista
- 1 kašičica mlevene crvene paprike
- po ukusu soli i bibera
Za sos:
- nekoliko kašika milerama
- nekoliko kapi limunovog soka
- prstohvat belog bibera
Priprema
- Izmešati sve sastojke za marinadu i preliti preko fileta ribe. Neka se marinira između sat-dva, da što bolje upije arome iz marinade. Za to vreme, očistiti krompir, oprati i iseći na kockice. Kuvati ga u posoljenoj vodi da omekša, a potom ga izvaditi i ocediti. Ugrejati ulje i na njemu propržiti seckani beli luk. Čim pusti miris i omekša, dodati krompir koji poprašimo slatkom mlevenom paprikom i začinimo po ukusu solju i biberom. Blago ga izgnječimo viljuškom. Oslić izvadimo iz marinade, posušimo papirnatim ubrusom i pržimo na zagrejanom maslinovom ulju, da fino porumeni sa obe strane. Na tanjir složimo krompir, preko filete ribe i dodamo kašiku-dve hladnog sosa od milerama.
Savet
Slatki začini ne preovlađuju u marinadi, samo joj daju onaj dasak egzotike...Riba upija sve arome, i ima predivan, lagan ukus...
Komentari