Autor: Mita Sandić
9571
Čorba od školjki
Čorba od školjki
Sastojci
Potrebno je:
- 400 g filirane morske ribe
- 1 l vode
- 400 g svežeg paradajza
- 400 g konzerviranih dagnji – školjki
- 100 g luka
- 70 g šargarepe
- 60 g maslaca
- 40 g brašna
- 1 dl mleka
- 2 jajeta
- 1 dl slatke pavlake
- 2 g šafrana
- 2 g belog bibera
- 5 g seckanog ruzmarina
- 10 g nasečenog svežeg bosiljka
- so
Priprema
-
Filiranu ribu i očišćenu i na kolutove isečenu šargarepu naliti sa hladnom vodom tako da prekrije namirnice. Dodati so i kuvati oko 12 minuta na umerenoj vatri. Paradajz očistiti od kožica i semenki i iseći na kocke. Luk iseći na sitne kocke. U posudu za kuvanje rastopiti maslac i naistom dinstati luk staklenasto. Vodu u kojoj se kuvala filirana riba sipati u posudu sa dinstanim lukom. Dodati pripremljeni paradajz i kuvati oko sedam minutana na umerenoj toploti. Šafran otopiti u malo vruće vode. Brašno i proceđen šafran izmešati sa mlekom i dodati u čorbu uz lagano mešanje sve dok čorba ne provri. Konzervirane dagnje dodati u čorbu kao i predviđeno aromatično bilje. Kuvati kratko još oko pet minuta. Čorbu legirati neposerdno pre serviranja. Legir napraviti od slatke pavlake i jaja koja nakon spajanja trba umutiti.
Komentari