Pohovana kečiga

Priprema

1. Kečigu popariti vrijućom vodom i ostaviti da postoji dok joj kožica popuca. Ovo se čini zato da bi se koža još pre kuvanja lakše skinula. Izvadidti kečigu iz vode i pažljivo joj viljuškom skinuti kožu sa kojom će se skinuti i bodelje sa leđa. Zatim rasporiti ribu i izvaditi joj utrobu. Kad je utroba izvađena, zabosti viljušku pored same kičme. Izvući belu žilu koja se nalazi duž celih leđa i odbaciti je. Ovako pripremljenu kečigu iseći na parčad i osušiti krpom. Parčad posoliti i panirati ih u brašno, jaja, i prezle od hleba. Pržiti na vrelom ulju, da porumene. Pohovanu parčad kečige poređati na činiju. Ukrasiti kriškama limuna i peršunom.