Pečena skuša sa rižotom

Priprema

1. Očišćenu skušu premazati solju, marinadom od ulja, usitnjenog belog luka i sitno seckanog peršuna (za one koji vole intezivniji ukus skušu špikovati belim lukom i karanfilićem). Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta sa povremenim okretanjem kako bi se bolje ispekla. Prokuvati pirinaču slanoj vodi tako da bude napola gotov, skloniti sa šporeta, ocediti od vode pa naliti hladnu vodu da se ne zgusne. Na ulju propržiti sitno seckani crveni luk da porumeni, zatim dodati papriku isečenu na trake i lagano dinstati. Dodati suvi biljni začin i predhodno pripremljeni pirinač. Sve dobro promešati da se svi sastojci dobro sjedine i dinstati još 10 minuta. Ribu poprskati lumunovim sokom i služiti uz rižoto.