Skuše punjene na istarski način
Sastojci
Potrebno je:
- 3 veče skuše
- 50 g oljuštenog badema
- 2 glavice crnog luka
- 30 g suvog grožđa
- 2 kašike peršuna
- 1 prstohvat cimeta
- 1 prstohvat aleve paprike
- 1/2 kašičice kima
- 1 kriška suvog hleba
- 4 kašike ulja
- 1/2 šolje tople vode
- 1 kašika meda
- 1 limun - sok
- po potrebi so i biber
Priprema
-
Ribu očistimo i dobro operemo. Badem potopimo u malo vrele vode da bi se lakše oljuštio, a zatim krupno isečemo i propržimo na malo ulja. Suvi hleb izmrvimo i potopimo u malo mlake vode. Na zagrejanom ulju propržimo seckani luk, suvo groždje koje je takođe stajalo u mlakoj vodi i peršun. Dinstamo 5 minuta uz često mešanje. Dodamo dobro oceđeni hleb i pola količine seckanog badema, pa sve promešamo da se masa zgusne. Sklonimo sa vatre da se prohladi pa njome punimo skuše.
-
Punjene ribe poređamo u vatrostalni sud i posolimo ih mešavinom svih navedenih začina. Na kraju, zalijemo ih uljem u kome smo razmutili med. Skuše zapecemo dvadesetak minuta na temperaturi od 200 stepeni. Toplo jelo izvadjeno iz pećnice prelijemo limunovim sokom.
Komentari