Som sa pečurkama
Sastojci
Potrebno je:
- som od 1 kg
- 1 veza zeleni
- 200 g šampinjona ili bukovača
- 1 kašičica brašna
- 2 jajeta
- 3 dl mleka
- 2 kašike pavlake
- limun
- ulje
- maslac
- so
Priprema
- Očišćenu i opranu ribu iseći na šnicle, posoliti, preliti sokom od limuna i ostaviti oko 1 sat. Na zagrejanom ulju propržiti iseckani luk, dodati oprane, očišćene i iseckane pečurke i dinstati da omekšaju. Očišćenu i isečenu zelen (šargarepu, peršun, paškanat) spustiti u veću posudu sa vodom, posoliti i kratko prokuvati zajedno sa komadima ribe. U vatrostalnu posudu sipati pečurke, poređati odozgo komade ribe.
- Napraviti bešamel sos od malo maslaca, kašičice brašna i mleka, dodati žumanca, pavlaku i sneg belanaca. Ovim umakom preliti ribu, posuti iseckanim peršunom i staviti u rernu da se zapeče.
Komentari