Skuše punjene pečurkama

Priprema

1. Očišćene i oprane skuše raseći sa donje strane, izvaditi kost i posoliti. Zagrejati 3 kašike ulja, spustiti sitno iseckan crni luk, pečurke isecene na listiće, peršun i pržiti dok pečurke ne omekšaju. U drugom sudu izmešati prezle, seckanu nanu, sir i so, dodati u posudu sa pečurkama i promešati. Ovom mešavinom puniti skuše i učvrstiti ih koncem. Preostalim uljem nauljiti vatrostalnu posudu, staviti punjene skuše i peći 15 minuta na 250 stepeni. Smanjiti temperaturu na 200 stepeni pa peći još 15 minuta, povremeno prelivajući sokom.