Kiflice sa slatkim i slanim nadevom
Sastojci
Za testo:
- 500 g glatkog brašna T-500
- 2,5 dl mleka
- 100 g rastopljenog margarina
- malo soli
- 1 kašika kristal šećera
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 kesica instant suvog kvasca
- 1 žumance
Za slatki nadev:
- 100 g marmelade
Za slani nadev:
- 100 g feta sira
- 1 kašika tartar sosa (gotov proizvod)
- 25 g šunke u crevu
Ostali sastojci
- 50 g margarina za razdvajanje kiflica
- 1 žumance za premazivanje kiflica
- malo mešavine semenki
- malo kristal šećera
Priprema
-
Brašno sa praškom za pecivo prosejati u dublju posudu za mešanje, dodati so i šećer.
U sredini napraviti udubljenje, staviti suvi kvasac i toplo mleko i pustiti 10-ak minuta da kvasac nadođe.
Na kraju dodati 1 žumance i rastopljen margarin.
Mikserom sa dodatkom za testo dobro umesiti testo.
Testo prebaciti na podlogu za mešanje i rukama ga još dobro umesiti da postane glatko testo.
-
Testo staviti na toplo mesto da se diže 1 sat, pokriveno. Dok se testo diže pripremiti nadev: viljuškom izgnječiti feta sir. Šunku u crevu sitno iseckati. Pomešati sir, šunku i tartar sos.
-
Dignuto testo podeliti na 4 loptice (ja sam dobila testo ukupne težine 900 g i podelila na loptice od po 225 g). Prvo jednu lopticu razvaljati u krug promera cca 25 cm, i podeliti prvo na 4 dela. Svaki od 4 dela podeliti na još 2 dela i dobije se 16 trouglova.
Na svaki trougao na vanjski deo kruga staviti najmanju kašičicu marmelade (ja sam radila sa domaćom marmeladom od narandže) i uvijati kiflice prema unutrašnjem delu kruga.
Tako sam radila sa dve lopte testa.
-
Druge dve lopte testa razvaljati i podeliti na 16 trouglova, na svaki trougao na vanjski deo kruga staviti najmanju kašičicu nadeva od sira i uvijati kiflice prema unutrašnjem delu kruga.
-
Tepsiju od rerne premazati margarinom, staviti papir za pečenje koji isto premazati margarinom i gusto slagati kiflice u sedam redova po devet kiflica u redu, a jednu smestiti gde stane, a između svake staviti malo margarina da se ne spoje.
Od ove količine testa dobije se 64 kom. kiflica, 32 slatke i 32 slane.
-
Ovako poslagane kiflice staviti na toplo mesto da se diže oko 1 sat.
Nakon isteka jednog sata sve kiflice premazati žumancem.
Na slane kiflice staviti mešavinu semenki.
Na slatke staviti malo kristal šećera.
-
Staviti peći u zagrejanu rernu na temperaturu od 170 stepeni (rerna sa ventilatorom – uključen donji grejač i ventilator) i peći 15 min. uz povremeno okretanje tepsije.
-
Tepsiju izvaditi iz rerne i odmah malo razdvajati kiflice, i malo ih pomaknuti sa mesta na kome su se pekle.
Ohlađene kiflice slagati na tacnu za posluženje.
Komentari