Pletenice sa bundevom

Priprema

1. Pre mešenja testa pripremiti prvo pire od bundeve. Bundevu ispeći zajedno sa korom u rerni, pa samleti u multipraktiku ili izgnječiti. Kada ispečete bundevu odstraniti koru i zapečene delove. Potrebno je oko 800 g bundeve sa korom.
2. Za obično testo staviti kvasac da uskisne sa kašičicom šećera i brašna u 2 dl toplog mleka. U posebnu šolju staviti drugi kvasac sa kašičicom šećera i brašna u 3 dl mleka da nadođe za testo od bundeve.
3. Za obično testo u činiju sipati deo brapna, so, jaje, šećer, ulje i nadošao kvasac, pa testo u početku mesiti sa varjačom. Zatim, uz dodavanje mlake vode i ostatka brašna umesiti testo i ostaviti ga da se udvostruči oko 45 minuta, s tim što ga treba 2 puta premesiti. Za testo od bundeve u činiju sipati deo brašna pomesanog sa praškom za pecivo, so, šećer, ulje, jaje, ispasiranu bundevu i nadošao kvasac, pa testo opet u početku mesiti sa varjačom, a zatim uz dodavanje ostatka brašna i vode umesiti testo rukom. Ostaviti i njega da se udvostruči, i njega premešiti 2 puta.
4. Dok testa odmaraju pripremiti premaz. U činiju umutiti mast, šećer, žumanca i cimet. Uskisla testa izručiti i podeliti. Obicno testo na 6 jufkica, a testo sa bundevom na 12 jufkica. Za po jednu pletenicu će vam trebati dva testa od bundeve i jedno obično. Svaku jufku rasklagijati u pravougaonik, premazati sa punom kašikom premaza, posuti suvim grožđem, pa urolati. Od dva "narandzasta" i jednog "žutog" rolata isplesti pletenicu. Na isti način napraviti i ostalih 5 pletenica, ukupno 6. Pokriti ih i ostaviti da odstoje još 30 minuta, a zatim ih premazati sa umućenim belancima, pa peći na 200 C oko 30 minuta. Ispečene pletenice posuti sa prah šećerom.