Kroasan kifle (4)

Priprema

1. U toplo mleko staviti kašiku šećera, razmrviti kvasac, promešati, poklopiti i ostaviti da se kvasac aktivira. U vanglicu staviti 530 g brašna, dodati so i promešati. Ubaciti jaja (prethodno viljuškom umućena samo koliko da se sjedine), omekšali maslac i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu i uz dodavanje 20 g brašna umesiti mekano testo. Testo formirati u loptasti oblik, vratiti ga u vanglicu i preliti sa dve kašike ulja (uvaljati ga u to ulje). Vanglicu prekriti providnom folijom i ostaviti da testo naraste, da duplira svoju masu.
2. Naraslo testo pritisnuti pesnicom po sredini, do dna, da izađe vazduh i prebaciti ga na radnu površinu (ako je potrebno posuti radnu površinu brašnom). Podeliti ga na 10 jednakih delova i od svakog dela oblikovati lopticu. Loptice testa poređati na površinu posutu brašnom, prekriti ih kuhinjskom krpom i ostaviti 10 minuta.
3. Svaku lopticu razviti u krug debljine 2-3 mm, ređati ih jednu preko druge i svaku premazivati sa omekšalim maslacem. Zadnja kora se ne premazuje. Korice ubaciti u običnu kesu (zajedno sa posudom na kojoj su slagane) i ostaviti ih u zamrzivaču 30 minuta.
4. Fil: U odgovarajuću posudu staviti sitan sir, dodati narendani kačkavalj i mileram, pa viljuškom sve dobro sjediniti. Posoliti po ukusu.
5. Veliki pleh od električnog šporeta obložiti pek papirom i ostaviti na stranu. Testo iz zamrzivača prebaciti na pobrašnjenu površinu i razviti ga u krug debljine 2-3 mm. Krug isecite na četiri dela, pa svaku četvrtinu iseći na pet trouglova. Svaki trougao malo zaseći na početku, po sredini, oko 1 cm i staviti fil (fil ravnomerno rasporediti na sve kiflice). Prebaciti krajeve testa preko fila i umotati, polako istežući rukom gornji deo testa da bi bilo što više namotaja. Kroasane poređati u pleh i ostaviti oko dva sata na sobnoj temperaturi, prekrivene kuhinjskom krpom. Treba dobro da narastu, da se dupliraju.
6. Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni. Kroasane premazati umućenim jajetom i staviti da se peču 20 minuta, odnosno dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Pečene kroasane izvaditi i ostaviti da se prohlade. Ako želite da vam omekšaju posle pečenja prekriti ih kuhinjskom krpom, a ako volite da ostanu hrskavi ne prekrivati ih.
7. Uživajte u ovim preukusnim kroasanima...