Mafini sa kukuruznim brašnom i spanaćem

Priprema

1. U kalup za mafine staviti silikonske ili papirne korpice i ostaviti kalup na stranu. Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni. Brikete spanaća odmrznuti i rukama ocediti vodu. Možete da koristite i sveži spanać (80-100 g), iseckati ga, posoliti sa pola kašičice soli i ostaviti 15-ak minuta da pusti vodu, pa ga dobro icediti rukama.
2. U vanglicu razbiti jaja, dodati so i žicom za mućenje umutiti, samo koliko da se jaja povežu. Dodati ulje i jogurt i umutiti. Ubaciti brašno sa praškom za pecivo i umutiti da ne ostanu grudvice od brašna. Na kraju dodati spanać i izmrvljeni sir. Promešati kašikom. Testo ravnomerno rasporediti u kalup i staviti da se peče oko 25 minuta.
3. Pečene mafine ostaviti u korpicama pet minuta, pa ih izvaditi i poređati na rešetku da se prohlade. Poslužite ih uz čašu hladnog jogurta i uživajte u njihovom divnom ukusu.
4. Savršen su izbor za doručak, užinu ili lagani obrok...