Zemičke za burgere

Priprema

1. U toplo mleko staviti 1 kašičicu šećera (od 40 g šećera), izdrobiti kvasac, dodati 2 kašike brašna (od 500 g brašna), žicom za mućenje sve dobro sjediniti, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti 10 -ak minuta da se kvasac aktivira. U vanglicu staviti ostatak brašna, ostatak šećera, pripremljeni kvasac i jaje. Sjediniti dobro sastojke i mesiti oko 2-3 minuta. Dodati so i omekšali, iseckani, maslac i nastaviti sa mešenjem sve dok se ne dobije glatko i elastično testo (oko pet minuta). Testo formirati u loptasti oblik (brašno se više ne koristi), vratiti u vanglicu, pokriti providnom folijom i kuhinjskom krpom i ostaviti da se testo udvostruči.
2. Veliki pleh od električnog šporeta obložiti pek papirom i ostaviti na stranu. Kada je testo stiglo, pesnicom ga pritisnuti po sredini do dna testa, da izađe suvišan vazduh i prebaciti ga na radnu površinu (bez brašna...). testo podeliti na 8 jednakih delova, svaki deo je težine 115 g. Zatim, svaki deo oblikovati u lopticu, tako da površina bude zategnuta. Loptice testa poređati u pripremljeni pleh i svaku blago pritisnuti po površini dlanom ruke da se malo spljošte. Pokriti lepinjice i ostaviti da narastu 50 minuta.
3. Rernu uključiti da se zagreje na 190 stepeni. Narasle zemičke premazati mešavinom umućenog jajeta i mleka i staviti da se peču oko 15-18 minuta, dok ne dobiju lepu zlatnu boju. Pečene zemičke, čim se izvade iz rerne, lagano premazati sa malo otopljenog maslaca, prekriti ih kuhinjskom krpom (da vam se krpa ne bi umastila, prvo stavite preko zemički kuhinjski ubrus, pa krpu) i ostaviti 10 minuta pre upotrebe.
4. Pravila sam više puta zemičke za burgere po raznim receptima, ali sam uvek imala osećaj da se jede hleb. Ove zemičke su upravo ono što sam tražila, imaju taj savršeni i pun ukus koji je karakterističan za njih. Kada ih pritisnete prstima, one se odmah vraćaju a to znači da su prepuni mehurića koji daju tu prozračnu i laku teksturu.