Pita sa kupusom

Priprema

1. Priprema fila: Kupus iseckati na sitne kockice i dobro iscediti između dlanova. Na ulju prodinstati sitno seckan praziluk dok ne omekša. Dodati kupus i dinstati na tihoj vatri dok ne omekša, kao za podvarak. Na kraju začiniti samo biberom – so nije potrebna, jer je kupus već slan.
2. Priprema testa: U mlaku vodu razmutiti kvasac, zatim dodati ulje, so i brašno. Zamesiti mekano testo koje se ne lepi za ruke. Testo pokriti i ostaviti da naraste oko 30 minuta. Naraslo testo premesiti na pobrašnjenoj površini i podeliti na jufkice. Svaku jufkicu razviti oklagijom što tanje. Na razvučenu koru staviti oko 2 pune kašike fila (kore nije potrebno uljiti). Urolati kao rolat, zatim saviti u oblik puža i staviti u podmazanu tepsiju ili na pek papir. Svaku sledeću jufku uvijati oko prethodne. Pitu odozgo premazati sa malo ulja i ostaviti da još kratko naraste dok se rerna zagreje na 200°C. Peći oko 30 minuta, zatim isključiti rernu i ostaviti pitu još nekoliko minuta unutra. Gotovu pitu poprskati sa malo vode, pokriti suvom krpom, a preko nje staviti blago vlažnu krpu – tako pita ostaje mekana.