Slavski kolač

Priprema

1. Prvo napraviti ukrase za slavski kolač, jer je potrebno da se osuše. Ukrase možete da napravite i dan ranije. U vanglicu staviti brašno, dodati so i promešati. So se dodaje u ovoj količini da bi ukrasi ostali ovako beli. Vode dodavati postepeno, dok se ne dobije tvrdo testo (ja sam dodala 190 ml mlake vode). Zatim, testo prebaciti na blago pobrašnjenu površinu i mesiti ga (po potrebi radnu površinu posipati sa vrlo malo brašna) oko 10 minuta, da bude kao plastelin. Testo oblikovati u lopticu i staviti ga u plastičnu kesu, pa ga ostaviti da odstoji 15-20 minuta. Od testa, posle odmaranja, otkinuti polovinu i staviti na pobrašnjenu podlogu, a polovinu testa vratiti u kesu da se ne suši. Otkinuti deo testa razviti oklagijom, debljine oko 3 mm, pa modlicama vaditi oblike po želji ili pravite sami figurice.
2. Slavski kolač: U vanglicu sipati toplo mleko (ja sam stavila 340 ml toplog mleka i 60 ml svete vodice koju je sveštenik osveštao za slavu), dodati šećer, izmrvljeni kvasac, promešati, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti 10 minuta da se kvasac aktivira. Zatim dodati ulje, otopljeni puter, belance, jaja, kiselu pavlaku, so i brašno. Zamesiti testo. Testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu i umesiti mekano, elastično testo. Umešeno testo formirati u loptasti oblik i vratiti ga u pobrašnjenu vanglicu. Ostaviti ga da duplira svoju masu.
3. Dublju šerpu veličine 28 cm obložiti pek papirom i ostaviti na stranu. Naraslo testo samo izručiti na pobrašnjenu podlogu i podeliti ga na dva jednaka dela (ne premesuje se). Od oba dela oblikovati loptice. Uzeti jednu lopticu, staviti je na pobrašnjenu podlogu i razviti je oklagijom u veličini dna šerpe u kojoj će se kolač peći. Prebaciti razvijenu koru u šerpu. Drugu lopticu isto razviti na pobrašnjenoj podlozi, ali da bude tanja, debljine oko 4-5 mm. Staviti na koru šerpu i ocrtati krug oko dna šerpe. Iseći taj krug oštrim nožem, a ostatak testa premesiti i vratiti u vanglicu (trebaće nam za kasnije).
4. Isečeni krug testa malo rukama još, blago, ispretiskati da se proširi. Na sredinu kore pritisnuti čašom da se samo ocrta krug (prečnik moje čaše je bio 6 cm). Sada, uz pomoć lenjira samo blago nožem označiti polovinu na sve četiri strane kruga. Sada na sve četiri strane iseći pet traka, jedna iznad druge (prvo, ostaviti na početku jedne četvrtine razmak od 2 cm, pa početi sa rezanjem traka. Sa svake strane isečete po pet traka, dužine oko 7-8 cm).
5. Podići prvu isečenu traku, malo je raširiti da ne pukne testo, pa drugu traku provući ispod nje, a prvu samo spustiti. Tako nastaviti do kraja i vrh zadnje trake pritisnuti na označeni krug u sredini kore.
6. Ovako isečenu koru pažljivo prebacite (uz nečiju pomoć) preko kore u šerpi. Krajeve podvući ispod donje kore. Onom čašom što smo ocrtali krug, staviti je na sredinu i krug preseći do dna i izvaditi isečeni deo.
7. Testo koje nam je ostalo razviti na debljinu oko 2 mm, pa čašom prečnika 4 cm izvaditi 21 krug, za tri ružice. Za jednu ružicu potrebno nam je sedam krugova. Polovinu prvog kruga premazati vodom, staviti do polovine drugi kružić i njega premazati (samo donju polovinu) vodom, staviti treći kružić..., i tako svih sedam kružića. Sa gornje strane zarolati svih sedam kružića.
8. Preokrenuti, pa donju polovinu stisnuti rukom, da se otvore "latice" ruže. Staviti u sredinu isečenog kolača. Na isti način napraviti još dve ružice i staviti ih u sredinu kolača. Prekriti šerpu krpom i ostaviti da kolač naraste, oko 25 minuta
9. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Slavski kolač premazati mešavinom žumanceta i mleka i staviti da se peče 35 minuta. Pečeni kolač izvaditi iz rerne i odmah smanjiti temperaturu rerne na 100 stepeni. Pomoću pek papira, kojim je obložena šerpa, pečeni slavski kolač prebaciti na veliki pleh od električnog šporeta. Jedno belance umutiti viljuškom da zapeni. Sada, svaki ukras sa donje strane premazati umućenim belancetom (koristila sam četkicu za bojenje, što koriste deca u školi) i lepiti na slavski kolač. Ukrašeni slavski kolač vratiti u rernu i "sušite" ukrase 20 minuta.
10. Zatim, kolač prebaciti na rešetku da se ohladi. Srećna slava.