Buhtle sa orasima

Priprema

1. U mlako mleko dodati izmrvljen kvasac, 1 kašiku šećera, 1 kašiku brašna, izmešati i ostaviti da odstoji 5 minuta. U dublju posudu usuti 600 g brašna, dodati nadošli kvasac, kiselu pavlaku, umešati 2 kašike šećera, vanilin šećer, domaću svinjsku mast, jaja, belance i zamesiti testi (uz postepeno dodavanje brašna koliko je potrebno da se zamesi mekše testo). Prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da udvostruči svoju zapreminu.
2. Testo prebaciti na radnu površinu i podeliti na 2 dela (jedan veći, a drugi manji). Od većeg dela testa oblikovati 11 jufki. Za nadev: Sjediniti mlevene orahe, šećer i vanilin šećer, preliti mlakim mlekom i izmešati kako bi se svi sastojci sjedinili). Jufke razviti rukom i po sredini staviti nadev.
3. Spojiti dve naspramne strane, a zatim preklopiti druge dve strane i prstima dobro pritisnuti ivice te oblikovati jufke.
4. Pripremljene jufke poređati u pleh koji ste obložili papirom za pečenje. Prekriti ih kuhinjskom krpom i ostaviti da odstoje dok se rerna zagreva.
5. Manji deo testa razviti oklagijom i iseći na 8 troglova. Na svaki trougao staviti nadev od oraha, urolati i poređati u pleh koji ste obložili pek papirom. Pre pečenja ih premazati mešavinom žumanceta i mleka (stavila sam ih sa plehom u kesu i odložila u zamrzivač i odlediću ih, premazati mešavinom žumanceta i mleka i ispeći kada poželimo nešto slatko).
6. Buhtle premazati mešavinom žumanceta i mleka. Peći u dobro zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30 minuta.
7. Pečene buhtle izvaditi iz rerne, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti ih da se prohlade.
8. Buhtle izručiti iz kalupa i poslužiti.