Pogača (37)

Priprema

1. U činiju sipati toplo mleko, dodati suvi kvasac, šećer i malo brašna. Promešati i ostaviti 2–3 minuta da se kvasac aktivira. Zatim dodati žumance, ulje i so, pa postepeno dodavati brašno i zamesiti mekano, glatko testo. Činiju blago nauljiti, staviti testo, pokriti i ostaviti da narasta oko 30 minuta. Nadošlo testo podeliti na tri jednaka dela. Svaki deo razviti u krug prečnika oko 25 cm. Pleh obložiti papirom za pečenje. Na papir staviti prvi krug testa, premazati tankim slojem ulja, posuti izmrvljeni sir i rendani Mama Helga topljivi sir. Preko staviti drugi krug, premazati uljem i ponovo dodati sir. Na kraju staviti treći krug testa, koji se ne premazuje, već se blago pritisne rukama (ili oklagijom) da se svi slojevi lepo spoje. U sredini testa lagano utisnuti manju čašicu kako bi se obeležio krug do kog će se seći. Nožem podeliti testo na 16 jednakih delova, sekući od ivice do obeleženog kruga. Uzimati po dva susedna dela i uvrtati ih rukama u suprotne strane, po tri puta. Ponoviti postupak sa svih 16 delova dok se ne dobije oblik zvezde. Ostaviti pogaču da kratko narasta dok se rerna zagreva na 180 °C. Pre pečenja premazati umućenim belancetom i peći oko 25 minuta, dok ne porumeni. Mekana, mirisna i savršena za svaku priliku.