Rolat pogača

Priprema

1. U posudu za mešenje sipati brašno, kvasac, šećer i so i izmešati špatulom. Zagrejati mleko, pa dodati maslinovo ulje, pavlaku, jaje i sve izmešati. Dodati u brašno, pa zamesiti testo, najpre špatulom, a zatim kratko rukom uz dodatak najviše 30 g brašna. Pokriti folijom i ostaviti 1,5 - 2 sata. Margarin sobne temperature izmutiti kašičicom i podeliti na tri dela.
2. Testo rastanjiti u pravougaonu ploču, pa premazati trećinom margarina i urolati. Pokriti krpom i ostaviti 5 minuta. Zatim istanjiti ponovo u pravougaonu ploču, pa opet premazati margarinom i rolati. Pokriti i ostaviti 5 minuta, a zatim još jednom ponoviti postupak. Sada ne čekati vreme, već rolat izdužiti i iseći na dvadesetak delova, pa i poređati u okruglu tepsiju preklapajući ih delimično jedan preko drugog. Pokriti krpom i ostaviti na toplom oko pola sata. Premazati mešavinom žumanca, mleka i maslinovog ulja, posuti susamom, pa peći oko 35 minuta na 175 stepeni. Pečeno kratko staviti na rešetku i malo prohladiti, a zatim toplo poslužiti.