Pogača sa slaninom

Priprema

1. Pomešati kvasac sa mlakom vodom i šećerom. Posle nekoliko minuta, kad se pojave mehurići i kvasac se aktivira dodati brašno, malo maslinovog ulja i so. Dobro izmešati varjačom i ostaviti da odstoji oko pola sata. Testo je mekano i lepljivo, ali ne dodavati više brašna.
2. Nakvasiti ruku i uzeti jedan kraj testa, podići ga pa preklopiti prema sebi. Okrenuti posudu i opet razvući testo, pa preklopiti. I tako u okretati posudu i preklapati testo nekoliko puta. Ostaviti ga da odmori 15-20 minuta pa ponoviti postupak. Ostaviti opet testo da odmori. Sa svakim preklapanjem testo postaje elastičnije i lakše za manipulaciju. Ponoviti preklapanja ukupno 3 puta. Ne morate se striktno pridržavati vremena, neže smetati ni ako se preklopi nešto kasnije.
3. Ostaviti testo da lepo naraste, pa ga prebacitiu posudu u kojoj će se peći i koja je prethodno podmazana maslinovim uljem, trudeći se da ga ne gnječite previše (ja stavim i pek papir ispod). Najbolje je samo preokrenuti sud sa testom i pustiti ga da samo sklizne u posudu ispod, a po potrebi koristiti silikonsku špatulu.
4. Površinu testa premazati maslinovim uljem, pa posuti seckanom slaninom i sirom. Prstima obe ruke lagano utisnuti slaninu i sir, kao kad pravite fokaču. Ostaviti kratko da odmori testo, posuti origanom i peći u zagrejanoj rerni.