Najmekša lisnata pogača

Priprema

1. Toplo mleko sipati u odgovarajuću posudu, dodati šećer, izmrviti kvasac, promešati i ostaviti prekriveno kuhinjskom krpom da se kvasac aktivira. U vanglicu staviti polovinu količine brašna, so i promešati. Dodati 70 ml ulja, prethodno umućeno jaje, toplo mleko i aktivirani kvasac. Žicom za mućenje sve dobro umutiti. Skloniti žicu, dodati ostatak brašna i zamesiti testo. Testo mesiti sve dok ne počne da se odvaja od zidova vanglice (oko pet minuta). Zatim testo preliti sa 30 ml ulja i nastaviti mešenje dok testo ne upije ulje. Vanglicu prekriti providnom folijom i kuhinjskom krpom i ostaviti da se testo duplira, oko 1 sat.
2. Tepsiju veličine 33 cm obložiti pek papirom i ostaviti je na stranu. Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu i premesiti ga. Odvojiti jedan manji deo testa i oblikovati ga u lopticu koja će ići u sredinu pogače. Ostatak testa podeliti na 10 jednakih delova i oblikovati loptice. Loptice testa staviti na pobrašnjenu podlogu i prekriti ih kuhinjskom krpom. Rastanjiti oklagijom prvih pet loptica u krug (sa posipanjem radne površine brašnom i loptice testa malo posuti brašnom), pa ih ređati jednu preko druge i svaku premazivati otopljenim maslacem. Peta korica se ne premazuje. Poređane korice prebaciti na odgovarajuću tacnu i prekriti ih kuhinjskom krpom, pa na isti način uraditi i sa ostalih pet loptica testa.
3. Sada uzeti prvih pet poređanih korica i staviti ih na pobrašnjenu podlogu. Blago pritiskajući prstima izvući kore u krug veličine 28 cm. Krug podeliti na 8 trouglova. Ređati trouglove u pripremljenu tepsiju. Kako? Staviti jedan trougao testa sa vrhom okrenutim prema centu tepsije. Do njega staviti drugi, ali tako da prekrije polovinu prvog trougla., da se "nasloni" na njega Na isti način poređati svih 8 trouglova. Sada uzeti ostale poređane korice i ponoviti postupak sa razvijanjem i slaganjem trouglova u tepsiju. Ostavljenu lopticu testa malo premesiti (pošto je u međuvremenu narasla) oblikovati ponovo u lopticu i postaviti je na sredinu pogače. Tepsiju pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da naraste pogača, oko 1/2 sata.
4. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Pogaču premazati mešavinom umućenih žumanaca sa uljem. Na krajeve pogače posuti semenke po želji. Staviti pogaču da se peče 30 minuta. Kada pogača porumeni koliko vi želite, prekrijte je alu folijom i nastavite pečenje do kraja. Pečenu pogaču premazati sa malo istopljenog maslaca i ostaviti je u tepsiji 10 - minuta. Zatim, na rešetku za hleb staviti veću kuhinjsku krpu i prebaciti pogaču. Kako? Preko pogače u plehu staviti veliki pleh iz rerne pa je preokrenuti u pleh. Skloniti pek papir. Sada, rešetku za hleb sa kuhinjskom krpom staviti preko pogače i ponovo je preokrenuti, pa je umotati u kuhinjsku krpu i ostaviti da se prohladi. Ovo preokretanje radimo jer je pogača toliko mekana, kada bi se samo prebacila na rešetku polomila bi se.
5. Ovo savršenstvo od pogače poslužite sa kajmakom, sirom, ajvarom, pečenom paprikom (pogotovo ako volite ljutu pečenu papriku), pršutom, sa čime god želite... Biće pravi ukras na vašem stolu i sigurno će vam svi tražiti recept.