Italijanski seoski sendvič

Priprema

1. Prvo napravite testo. Pomešajte 100 g integralnog brašna sa 100 g običnog. Dodajte kvasac i šećer. Dodajte toplu vodu, ulje koštice grožđa i pune kašike kiselog mleka. Sve promešajte. Testo bi trebalo da vam bude kao za mekike. Testo ostavite na toplom da se duplira. Izručite na radnu površinu. E sad najbitnije. Malo po malo dodajte brašno i mesite. Brašno dodajte do 90 grama. Ustvari testo bi trebalo da na kraju bude blago lepljivo i mekano, a opet da može da se razvlači. Bitno je da ga mesite 5 minuta. Rastanjite testo na pek papiru. Stavite u kalup. Ja sam koristila onaj manji Texell što smo dobijali kao nedeljnu nagradu. Rastanjite malo više da bi krajeve savili na unutra. Kada stavite testo onako ga utapkajte sve do ivice. Tada posolite testo, pola kašičice. Paradajz isecite na kolutove, pa poređajte po testu. Popunite rupe parčićima paradajza. Pomešajte maslinovo ulje sa krem sirom i namažite preko paradajza. Testo uvijte na unutra, otprilike prst, prst i po. Ako želite stavite seckane listove bosiljka.
2. Umutite jaje pa dodajte so i pavlaku. Polako sipajte samo u sredinu. Ostavite da "odmori" 5 minuta. Peče se na 180 stepeni oko 30 minuta u zavisnosti od rerne. Kada izvadite iz rerne ostavite 15 minuta pre serviranja.