Kuvan, pa pečen hleb

Priprema

1. Toplu vodu sipati u vanglicu, dodati šećer, izmrviti kvasac, promešati i ostaviti poklopljeno (ili prekriveno kuhinjskom krpom) da se kvasac aktivira. Zatim dodati ulje i promešati kašikom. Sipati pola količine brašna, dodati so i kašikom dobro izmešati. Sipati ostatak brašna i zamesiti testo. Zamešeno testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu i uz dodavanje vrlo malo brašna umesiti mekano testo. Testo oblikovati u loptasti oblik i vratiti ga u pobrašnjenu vanglicu. Vanglicu prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se testo udvostruči.
2. Naraslo testo izručiti na pobrašnjenu podlogu, premesiti ga i podeliti na dva jednaka dela. Od svakog dela oblikovati lopticu testa. Loptice testa poređati na pek papir (papir između loptica testa preseći da se dobiju odvojeni parčići) i malo ih rukom pritisnuti da se dobije krug debljine 2 cm. Prekriti testo kuhinjskom krpom i ostaviti 15 minuta.
3. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. U većem i dubljem loncu sipati 2 l vode, dodati kašičicu soli i staviti da provri. Kada provri, smanjiti temperaturu da polako ključa, i ubaciti prvu lopticu zajedno sa pek papirom. U vodi odvojiti pek papir i skloniti ga. Rešetkastom kašikom nekoliko puta polako preokrenuti hleb i kuvati ga oko jedan minut (voda celo vreme mora polako da ključa). Zatim, pažljivo, pomoću dve rešetkaste kašike ga izvaditi na kuhinjsku krpu da bi krpa upila višak vode. Ponoviti postupak i sa drugom lopticom testa. U toku prebacivanja hleba može testo malo da napukne (kao što se meni desilo), ali to ne umanjuje ukus hleba.
4. Hleb prebaciti na pleh preko pek papira i staviti da se peče 35 minuta, odnosno dok dobro ne porumeni. Pečeni hleb prebaciti na rešetku da se prohladi pa ga poslužiti.
5. Izuzetno ukusan hleb sa neodoljivo hrskavom koricom, mekanom i šupljikavom sredinom...