Svečana pogača za Vaskrs

Priprema

1. U vanglicu sipati toplo mleko, dodati kašičicu šećera, razmrvljeni kvasac i tri kašike brašna (od 850 g) i žicom za mućenje samo malo umutiti. Pokriti vanglicu kuhinjskom krpom i ostaviti da se kvasac aktivira, oko 10 minuta. Zatim, promešati aktivirani kvasac pa dodati ulje, kiselu pavlaku, jedno celo jaje i jedno belance, sirće, pola količine brašna i so. Kašikom dobro umutiti sve sastojke, pa dodati ostatak brašna i umesiti testo. Testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu (u početku će biti po malo lepljivo) i uz dodavanje 20 g brašna umesiti mekano, elastično testo. Testo formirati u loptasti oblik i vratiti ga u pobrašnjenu vanglicu, koja se prekrije providnom folijom i kuhinjskom krpom i ostavi da se masa testa duplira.
2. Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu i podeliti ga na 6 većih loptica od po 160 g i 8 manjih loptica od po 75 g. Merite svaku lopticu da vam budu iste, brzo to ide... Prekriti loptice kuhinjskom krpom da se ne suše.
3. Tepsiju veličine 33 cm staviti na pek papir, pa olovkom ocrtatai dno tepsije. Stranice tepsije premazati otopljenim maslacem i ostaviti je na stranu (pogaču radimo na pek papiru pa je prenosimo, zajedno sa pek papirom, u tepsiju. Tako je laše za rad). Pek papir preokrenuti da iscrtana strana bude na dole. Počinjemo sa razvijanjem većih loptica, pošto se manje ne razvijaju i ne premazuju se. Uzeti prvu veću lopticu i razviti je u krug veličine 22 cm pa je prebaciti na sredinu pek papira. Premazati je sa otopljenim maslacem (maslac ne treba da bude u potpuno tečnom stanju, ostavite ga da bude malo gušći) i nastaviti sa razvijanjem ostalih pet loptica. Ređaju se jedna na drugu i premazuju maslacem. Stavljamo i šestu koricu, ali nju ne premazujemo. Sada, sekačem za testo (ili oštrim nožem) isečemo naslagane kore na četiri dela, ali tako da do kraja ostane 1,5 cm neisečen. Svaki isečeni deo opet sečemo na pola da se dobiju osam trouglova.
4. Vrh isečenog trougla podići i prebaciti unazad, prema isctranom krugu. Svaki isečeni deo trougla prebacivati jedan preko drugog.
5. Sada, vrhove prebačenih trouglova podaviti ispod pogače.
6. Podvući ruke ispod pek papira i pogaču prebaciti u tepsiju. Osam mali loptica će u međuvremenu da narastu, pa uzimati svaku lopticu, ponovo je na dlanu ruke oblikovati u lopticu i ređati u unutrašnjost pogače, u krug. Prekriti tepsiju kuhinjskom krpom i ostaviti pogaču da malo naraste, oko 20-30 minuta, zavisi od toplote prostorije u kojoj se nalazi.
7. Uključiti rernu da se zagreje na 180 stepeni. Pogaču premazati mešavinom žumanceta i mleka, posuti sa susamom (možete susam i da izostavite) i staviti da se peče 30 minuta.
8. Kada pogača dobije lepu rumenu boju, prekriti je sa pek papirom i nastaviti pečenje. Pečenu pogaču prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da odstoji u tepsiji 10 minuta, pa je izvaditi iz tepsije, umotati u kuhinjsku krpu i ostaviti da se prohladi.
9. Ova pogača ne samo da predivno izgleda, već je i ukus odličan. Jednostavno se pravi, svakome će uspeti, samo pratite postupak pravljenja...