Pita sa sirom, spanaćem i razvučenim korama

Priprema

1. U vanglicu staviti brašno, dodati suvi kvasac, i uz postepeno dodavanje tople vode zamesiti srednje meko testo. Testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu, izdužiti ga u valjkasti oblik i podeliti na 8 jednakih delova. Od svakog dela oblikovati lopticu. Loptice poređati na pobrašnjenoj podlozi, pokriti ih kuhinjskom krpom i ostaviti 10 minuta. Zatim, uzeti prvu lopticu testa, staviti je na pobrašnjenu podlogu, posuti je brašnom i oklagijom je razviti u krug prečnika 20 cm. Prebaciti je u odgovarajuću, malo dublju, posudu čije se dno premaže uljem. Koricu obilno premazati uljem. Razviti i ostale korice i ređati ih u posudu jedne preko drugih, svaku obilno premazivati sa uljem. I zadnju, osmu, koricu premazati uljem. Posudu uvući u plastičnu kesu i ostaviti na sobnoj temperaturi 30 minuta.
2. Spanać sitno iseckati i pomešati sa sitno izmrvljenim sirom. Veliki pleh od elektične rerne prekriti pek papirom i ostaviti na stranu. Radnu površinu premazati uljem (uzimati ulje iz posude gde su korice), uzeti prvu koricu i staviti je na radnu površinu. Ruke nauljiti, podvući ih pažljivo ispod kore i povlačiti nežno testo prema sebi, idući sve u krug. Ako se malo i pocepa, ne sekirajte se, to se neće videti. Koru razvući što možete tanju. Po površini kore rasporediti deo fila, pa koru uviti u rolat.
3. Rolat još malo izdužiti rukama...
4. ... i saviti ga u elipsasti oblik ili u oblik puža, po želji.
5. Savijenu koru prebaciti u pleh. Na isti način napraviti i ostale kore.
6. Rernu uključi da se zagreje na 200 stepeni. Napravljenu pitu dobro premazati uljem i staviti da se peče dok ne porumeni. Pečenu pitu ostaviti malo da se prohladi, pa je poslužite. Kod mene nije moglo da se sačeka da se prohladi, morala je odmah da se isproba...
7. Ništa ukusnije od domaće pite sa hrskavim koricama...