Domaća pita sa sirom i peršunom

Priprema

1. U vanglicu staviti brašno, dodati so i promešati. naliti toplu vodu i umesiti testo. Testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu, blago ga izdužiti u valjkasti oblik i podeliti na 8 jednakih delova. Od svakog dela oblikovati lopticu, poređati ih na pobrašnjenu podlogu, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti 15 minuta da odstoje.
2. Za premazivanje korica, u manju šerpicu rastopiti maslac i sipati ulje. Promešati. Svaku lopticu razviti u krug veličine 20 cm, ređati ih (jednu preko druge) u dublju posudu i svaku koricu obilno premazati mešavinom maslaca i ulja. Posudu uvući u običnu plastičnu kesu i ostaviti da se testo odmori 20 minuta. Da biste lakše kasnije odvojili polovinu korica, kada poređate i premažete pola korica (4 korice) stavite preko providnu foliju, samo preko korica, i nastavite da ih ređate dalje.
3. Tepsiju veličine 28 cm premazati dobro mešavinom maslaca i ulja i ostaviti je na stranu. Za fil, sir staviti u odgovarajuću posudu i viljuškom ga dobro izmrviti. Dodati jaje i viljuškom ga sjediniti sa sirom. Na kraju ubaciti sitno iseckani peršun i sve dobro sjediniti. Ja fil nisam solila jer mi je sir bio dovoljno slan, a vi uradite po svom ukusu.
4. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Polovinu korica staviti na radnu površinu (brašno se ne koristi više) i rukama ga razvući u veličini tepsije, pa koru prebaciti u tepsiju. Preko kore ravnomerno rasporediti fil.
5. Na isti način razvući i drugu polovinu kora i staviti je preko fila. Sada, na sredini pite staviti jednu malu činiju i blago je pritisnuti da se ocrta krug. Pitu iseći oštrim nožem prvo na četiri dela, do činije, pa svaku četvrtinu iseći na tri dela.
6. Pitu preliti ostatkom mešavine maslaca i ulja i staviti da se peče dok ne porumeni. Pečenu pitu prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohladi, pa je iseći i poslužiti.
7. Uživaćete u svakom zalogaju ove veoma ukusne pite, sa divnim hrskavim koricama.