Slavski kolač (22)

Priprema

1. Ukrasi za slavski kolač: Ukrasi za slavski kolač. Prvo njih pravimo da se malo osuše, dok se naparavi slavski kolač. Ukrase možete napraviti i dan ranije, prekrijete ih kuhinjskom krpom i ostavite na sobnoj temperaturi. Brašno, gustin i so staviti u odgovarajuću posudu (ne brinite, nije mnogo soli. So pomaže da ukrasi ostanu beli). Sipajte hladnu vodu i dobro umesite testo. Prebacite ga na vrlo malo pobrašnjenu podlogu i mesite ga još 2-3 minuta, da postane gumasto kao plastelin, zatim ga staviti u najobičniju najlon kesu i ostaviti da odmori pola sata. Nakon toga, otkidati komad po komad testa i na podlogu koju samo, bukvalno, rukom prevučete brašnom razviti testo debljine 3-4 mm. Modlicama (koje uvek prvo pobrašnite i otresete višak brašna) vadite razne oblike i ređati ih na posudu koja je prekrivena providnom folijom. Ko je vičan ukrase može da pravi i sam, ali ja, priznajem, nisam tome vična. Napravljene ukrase prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti na stranu.
2. U toploj mešavini mleka i vode dodati šećer, izmrviti kvasac, promešati i ostaviti da se kvasac aktivira (prekriti posudu sa kvascem kuhinjskom krpom). U vanglicu staviti brašno, dodati so i promešati. Ubaciti ulje, jogurt, jaja, belance i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu, mesiti ga još oko jedan minut, pa ga formirati u loptasti oblik i vratiti u pobrašnjenu vanglicu. Vanglicu prekriti providnom folijom i kuhinjskom krpom i ostaviti da se testo duplira.
3. Dublju šerpu veličine 28 cm obložiti pek papirom i ostaviti na stranu (kako najlakše da obložite šerpu pek papirom - uzmite papir u ruku, zgužvajte ga kao lopticu, pokvasite sa hladnom vodom. Zatim ga raširite preko kuhinjske krpe da se pokupi višak vode i bez ikakvog problema će te obložiti šerpu). Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu radnu površinu i podeliti ga na dva ista dela i jedan samo malo manji deo od ostala dva (on ide u sredinu). Uzeti prvi veći deo testa, razviti ga oklagijom u veličini šerpe i prebaciti ga u šerpu. Drugi veći deo podeliti na pola, pa svaku polovinu razvući rukama u dugačak valjak. Oba valjka od testa uplesti u pletenicu i staviti u krug preko postavljene kore u šerpi. Treći, manji deo, testa samo razviti oklagijom i prebaciti u sredinu pogače. Prekriti šerpu kuhinjskom krpom i ostaviti slavski kolač da naraste, oko pola sata.
4. Rernu zagrejati na 180 stepeni. Slavski kolač premazati mešavinom žumanceta i mleka, pa poređati pripremljene ukrase. Staviti slavski kolač da se peče, pa kada porumeni prekriti ga alu folijom i nastaviti pečenje, meni se pekao 40 minuta (probati čačkalicom da li je pečen). Pečeni slavski kolač odmah, pomoću pek papira, prebaciti na kuhinsku krpu. Pažljivo skloniti pek papir, slavski kolač umotati u kuhinjsku krpu i ostaviti na rešetki da se ohladi.
5. Srećna slava svima koji slave Svetog Jovana Krstitelja.