Slavski kolač (21)

Priprema

1. Smlačite 3 dl vode (bar deo te vode treba da bude osveštana vodica) i u nju razmutite kvasac i šećer i ostavite da kvasac počne da "radi" bar pola sata. Brašno prosejte, umešajte so pa postepeno dodajte pripremljeni kvasac i zamesite testo. Dobro ga umesite, prekrijte čistom krpom i ostavite na toplom 1,5 do 2 sata da lepo naraste.
2. Dok testo za kolač raste pripremite ukrase. Pomešajte brašno, gustin i so i postepeno dodajte mlaku vodu i zamesite testo koje je čvrsto i elastično - treba ga malo duže mesiti. Zavijte ga u providnu samolepljivu foliju i ostavite u frižider da odmori 15 minuta, pa posle od njega pravite ukrase po želji.
3. Naraslo testo za kolač premesite, oblikujte i stavite u podmazanu tepsiju u kojoj ćete ga peći. Premažite ga vodom.
4. Odozgo rasporedite pripremljene ukrase koje takođe možete odozdo premazati sa malo vode da bi se bolje zalepili. Prekrijte kolač krpom i ostavite da narasta još neko vreme - dok vam se rerna dobro zagreje. Rernu uključite na 240 stepeni. Kada se rerna zagreje ukrašeni kolač još jednom premažite vodom, možete ga oštrim nožem ili štapićem probušiti sa strane ili ispod ukrasa na nekoliko mesta da se ne primećuje. Stavite u rernu, smanjite temperaturu na 210-220 stepeni i pecite 15 minuta na toj temperaturi da se napravi korica pa smanjite na 180 stepeni i pecite još 20-30 minuta, u zavisnosti od vaše rerne i debljine kolača (najbolje isprobati čačkalicom da li je kolač pečen).
5. Pečen kolač premažite sa malo maslinovog ulja, zavijte u krpu i ostavite da se ohladi.