Posna štrudla sa višnjama (2)

Priprema

1. Prvo pripremite fil da bi se ohladio. Odvojiti 100 ml soka od višanja, od 600 ml (koristiti sok koji su pustile višnje i dodati vode do 600 ml) i u njemu razmutiti puding. Ostatak soka staviti u odgovarajuću šerpu, dodati šećer, vanilin šećer i višnje i pustiti da provri. Zatim višnje malo izgnječite gnječilicom za krompir pire i dodati rastvoreni puding. Kuvati uz stalno mešanje dok se fil ne zgusne. Prekriti fil providnom folijom, direktno preko fila, i ostaviti da se ohladi. Ja sam odmah fil podelila na tri dela, za tri štrudle, i ostavila da se ohladi.
2. Testo. U vanglicu sipati toplu vodu, dodati šećer i izmrvljeni kvasac. Promešati, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti 10 minuta da se kvasac aktivira. Zatim dodati ulje, pola količine brašna i varjačom dobro sjediniti. Sipati i ostatak brašna i zamesiti testo. Izručiti ga na malo pobrašnjenu podlogu, mesiti ga oko jedan minut, oblikovati u loptasti oblik i vratiti u pobrašnjenu vanglicu. Vanglicu prekriti providnom folijom i kuhinjskom krpom i ostaviti da se testo duplira.
3. Pleh veličine 30x40 cm obložiti pek papirom i ostaviti na stranu. Naraslo testo samo izručiti na pobrašnjenu podlogu i podeliti ga na tri jednaka dela. Od svakog dela oblikovati loptice. Uzeti prvu lopticu (ostale dve prekriti kuhinjskom krpom da se testo ne suši) i razviti je u koru prema plehu u kome ćete peći štrudle, debljine 3 mm. Koru premazati trećinom fila, ali da ivice kore ostanu prazne po 1 cm. Preko fila posuti jednu punu kašiku mlevenog keksa. Ivice kore premazati sa malo rastopljenog margarina. Umotati koru u štrudlu, krajeve saviti unutar kore i štrudlu prebaciti u pripremljeni pleh. Ponoviti postupak i sa preostale dve loptice testa. Štrudle pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti pola sata da narastu.
4. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Narasle štrudle premazati rastopljenim margarinom i staviti da se peku oko 40 minuta (probati čačkalicom da li su pečene). Kada štrudle porumene, pažljivo izvući pleh i premazati ih još jedanput rastopljenim margarinom. Pred kraj pečenja, ako je potrebno, prekriti štrudle pek papirom da ne bi previše potamnele.
5. Pečene štrudle prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohlade pre sečenja (ako želite možete ih posuti šećerom u prahu).
6. Štrudla je toliko ukusna i mekana da sigurno nećete pogrešiti, ako je napravite.