Savršeno mekano testo

Priprema

1. U jednu manju posudu izmrvite kvasac, dodajte šećer pa sve prelijte toplim mlekom. Izmešajte i ostavite desetak minuta kako bi se kvasac aktivirao.
2. Za to vreme razmerite brašno, dodajte so i promešajte. Dodajte mlaku do toplu vodu, 70 ml ulja i aktiviran kvasac. Umešeno testo će biti meko i lepljivo.
3. Na radnu površinu sipajte 30 ml ulja, spustite testo i nastavite mesiti sve dok testo potpuno ne upije ulje. Podelite ga odmah na 6 jednakih delova i svaki deo oblikujte u lopticu. Poslagajte loptice na pouljenu površinu, pa svaku četkicom premažite sa malo ulja i pokrite kesom, pa krpom i ostavitee 30 minuta da odstoji. Za to vreme izmešajte sir, so po potrebi i omekšali margarin.
4. Uzimajte jedno po jedno testo i razvlačite ga na dužinu oko 30 cm i visinu 20-25 cm. Merite tako da vam širina testa bude koliko je uža strana velikog pleha od rerne, pa onda u dužinu koliko hoćete. Premažite celu površinu testa sa 1/6 nadeva i urolajte.
5. Stavite rolatić u pleh obložen papirom za pečenje i isecite ga nožem u cik-cak. Isti postupak ponovite sa preostalih 5 delova testa. Prekrijte sve kesom i krpom koje ste prethodno koristili i ostavite 30 minuta.
6. Uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni. Umutite žumance sa mlekom i premažite pecivo. Pospite po želji nekim semenkama i stavite da se peče. Pecite 25 minuta.