Vazdušasti hlebčići

Priprema

1. U dublju vanglicu staviti brašno, dodati so i promešati. Napraviti udubljenje na sredini brašna, sipati 200 ml tople vode (od 620 ml vode), razmrviti kvasac (ili staviti suvi kvasac), malo promešati kašikom, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti 10-15 minuta. Zatim sipati ostatak tople vode i zamesiti testo kašikom. Prekriti vanglicu providnom folijom i ostaviti testo da odstoji 30 minuta na toplom mestu.
2. Zatim testo preliti sa maslinovim uljem i sa sva četiri kraja ga podići (nauljenim rukama) i prebaciti preko sredine. Testo podići, preokrenuti ga, podaviti ivice i ostaviti prekriveno još 30 minuta.
3. U dublju pravougaonu posudu sa poklopcem sipati malo maslinovog ulja po dnu (kao kada biste malo više podmazali posudu), prebaciti testo iz vanglice, zatvoriti poklopcem i ostaviti u frižideru preko noći. Koristila sam plastičnu posudu veličine 28cm x 18cm.
4. Sutradan, ujutru, rernu uključiti da se zagreje na 250 stepeni. Veliki pleh od električne rerne prekriti pek papirom i ostaviti ga na stranu.Izvaditi posudu sa testom iz frižidera, radnu površinu dobro pobrašniti i testo samo preokrenuti na radnu površinu. Posuti površinu testa brašnom i preseći ga na pola po dužini. Svaku polovinu iseći na po pet delova. Isečene delove prebaciti na pripremljeni pleh.
5. Na dno rerne staviti šerpicu sa vrelom vodom i ubaciti pleh sa testom (ne čeka se da hlebčići narastu). Pecite hlebčiće 20 minuta. Pečene hlebčiće prebaciti na rešetku i ostaviti da se ohlade.
6. Predivno vazdušasti i veoma ukusni...