Fokača mafini

Priprema

1. U odgovarajuću posudu staviti brašno, dodati suvi kvasac, so, beli luk u prahu i promešati. Dodati maslinovo ulje i toplu vodu pa silikonskom špatulom dobro sjediniti sastojke. Testo je dosta retko, ali tako i treba da bude. Dobro prekriti posudu providnom folijom i kuhinjskom krpom i ostaviti je na toplom 30 minuta (ja sam je stavila na radijator, a može i pored bilo kog grejnog tela...). Zatim, vlažnim rukama sve četiri strane testa podići i prebaciti preko sredine testa. Ponovo prekriti posudu i ostaviti još 30 minuta. Posle drugog odmaranja ponovo vlažnim rukama podići prednju polovinu testa i presaviti je unutra, tako uraditi i sa donjom polovinom testa. Ostaviti još 30 minuta. Na kraju, levu i desnu stranu testa podići i presaviti unutra, dobro zatvoriti posudu i ostaviti preko noći u frižideru.
2. Naredno jutro kalup za mafine blago premazati uljem (ja sam koristila silikonski kalup pa nisam premazivala) i ostaviti ga na radnoj površini. U kalup možete da stavite i papirne korpice, pa ne morate da ga podmazujete.Izvaditi testo iz frižidera. Radnu površinu posuti sa brašnom pa testo, pomoću silikonske špatule izručiti na brašno. Malo ga izdužiti rukama (sa testom se sada lako radi) i podeliti na 12 jednakih delova. Od svakog dela blago oblikovati loptice i staviti ih u kalupe za mafine. Kalup prekriti providnom folijom i ostaviti da testo naraste, da skoro napuni otvore kalupa.
3. Rernu uključiti da se zagreje na 220 stepeni. Svaku fokaču mafin preliti sa po jednom punom kašičicom maslinovog ulja, pa prstima pritisnuti do dna testa. U napravljena udubljenja rasporediti ruzmarin, ko želi može da pospe krupnu morsku so (moji ne vole, pa je ja nisam stavljala) i staviti da se peče dok ne porumeni, oko 20-25 minuta, sve zavisi od jačine šporeta.
4. Tačno je da ima malo više posla oko njih, ali toliko su ukusne da vrede svaki utrošeni minut...