Palačinke sa spanaćem i sirom

Priprema

1. Jaja razbiti u vanglicu, dodati so i mikserom ih penasto umutiti. Dodati gaziranu vodu i pola količine mleka. Umutiti. Ubaciti brašno i umutiti da ne ostanu grudvice od brašna. Sipati ostatak mleka, dodati izdrobljeni sir, sitno iseckani spanać i ulje. Najmanjom brzinom na mikseru sjediniti sve sastojke. Ostaviti testo, prekriveno kuhinjskom krpom, da odstoji 20 minuta. Podmazati uljem tiganj veličine 24 cm sa nelepljivom podlogom i staviti da se zagreje. Pržiti palačinke uobičajeno. Tiganj svaki put premažite uljem sa silikonskom četkicom.
2. Možete ih puniti nadevom po želji. Ja sam palačinke premazala ajvarom, preko složila pečenicu i uvila u rolatić. Uz šolju jogurta ili mleka izvrsne su za doručak ili večeru.
3. Palačinke su veoma ukusne i narednog dana. Ostaju mekane i ne suše se...