Lisnato slatko i slano pecivo

Priprema

1. U manji sud sipajte mlako mleko, šećer, izmrvljen kvasac i kašiku brašna, izmešajte i ostavite da se kvasac aktivira. U vanglu za mešenje stavite prosejano brašno (odvojte malo brašna za posipanje radne površine), dodajte so, ulje, jogurt i mlaku vodu i na kraju aktiviran kvasac. Sve zajedno mešajte varjačom, dok budete mogli a onda nastavite rukama. Testo treba da bude glatko i nelepljivo za ruke. Oblikujte kuglu, pokrijte streč folijom i ostavite da naraste. Nakon toga prebacite testo na pobrašnjenu radnu površinu i lagano ga oblikujte u valjak pa ga podelite na deset manjih lopti. Pokrijte ih i ostavite da odmaraju desetak minuta a zatim pet loptica razvucite oklagijom prečnika manjeg tanjira i svaku premažite omekšalim puterom ili margarinom pa ređajte jednu na drugu (zadnju nemojte mazati). Ponovite postupak i sa ostalih pet loptica. Pokrijte ih i ostavite da odmaraju najmanje deset minuta.
2. Nakon toga na pobrašnjenoj radnoj površini stavite jednu gomilu, pospite sa malo brašna i razvucite oklagijom u veliku okruglu koru. premažite je odozgo pa je urolajte u obliku valjka i ostavite da odmara deset minuta.
3. Drugu gomilu takođe razvucite ali u obliku velikog kvadrata, premažite ga odozgo pa ga presavijte kao za salčiće. Ostavite da odmara deset minuta.
4. Sada uzmite valjak i isecite ga na desetak rolata, svaki rolat malo pritisnite u sredini gde je sečeno i stavite po komadić sira. Ređajte na veliki pleh prekriven pek papirom. Sada i drugi deo razvucite u oblik kvadrata ili pravougaonika i isecite na desetak traka. Na početku svake trake stavljajte po malo džema, urolajte je i ređajte u pleh. PS. Ukoliko želite možete peći posebno slano a posebno slatko pecivo u manje plehove.
5. Ostavite da odmara a zatim premažite umućenim jajetom. Pecivo po želji pospite susamom. Pecite u zagrejanoj rerni na 180-200 st (zavisno od rerne), 15-20 minuta.
6. Pecivo poslužite toplo, mada je mekano i lisnato i kada se ohladi...