Štrudla sa makom - izuzetno mekana, puna ukusnog fila

Priprema

1. Testo: U vanglicu u kojoj ćete zamesiti testo staviti šećer, 200 g brašna (uzeto od 900 g), izmrvljeni kvasac i mlako mleko. Promešati žicom za mućenje da se sastojci sjedine, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti 15 minuta da se kvasac aktivira. Zatim dodati koricu limuna, ulje, kiselu pavlaku, vanilin šećer i žumanca. Dobro promešati da se svi sastojci sjedine. Posebno sjediniti brašno i so. Postepeno dodavati brašno i, prvo, varjačom mešati pa rukom umesiti testo. Testo ostaje po malo lepljivo, ali brašno se više ne dodaje. Izručiti ga na vlo malo pobrašnjenu podlogu, formirati loptasti oblik i vratiti ga u pobrašnjenu vanglicu. Vanglicu prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti testo da se odmori, prvo, samo pola sata. Zatim ga premesiti u vanglici i ostaviti još jedan sat.
2. Fil: Pošto se prave četiri štrudle ja sam fil pravila u dve posude, od po 400 g maka, 200 g šećera, 50 g griza i 400 ml vrelog mleka. Pomešati mak, griz i šećer i promešati. Preliti sa vrelim mlekom i ostaviti na stranu 20 minuta.
3. Veliki pleh od električnog šporeta veličine 30cm x 40cm obložiti pek papirom i ostaviti na stranu. Naraslo testo izručiti na pobrašnjenu podlogu, premesiti i podeliti na četiri jednaka dela (svaki deo ima oko 420 g). Od svakog dela oblikovati jufkicu. Uzeti prvu jufkicu, staviti je na pobrašnjenu podlogu, posuti brašnom i razviti koru veličine 35cm x 30cm. Na koru ravnomerno rasporediti polovinu fila iz prve posude sa filom, ali tako da pri vrhu kore ostane prazno 3-4 cm. Zamotati koru u rolat, ali svaki namotaj koji radite malo koru povučete ka sebi. Na krajevima rolata testo uvući unutar rolata. Formirani rolat staviti u pripremljeni pleh. Na isti način napraviti još tri rolata. Pleh pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti pola sata.
4. Pleh staviti u hladnu rernu (da vas ne buni, študle se ne premazuju ni sa čim) i tek tada rernu uključiti na 180 stepeni. Peći prvo 30 minuta od trenutka kada ste stavili da se peče, zatim staviti preko pek papir i peći još oko 20 minuta na istoj temperaturi. Izvaditi pečene štrudle iz rerne i tada staviti da se otopi maslac. Sa otopljenim maslacem premazati vruće štrudle i ostaviti da se ohlade. Kada se štrudle ohlade i upiju maslac, tada se prekriju kuhinjskom krpom. Ostaje dugo mekana (5-6 dana), nije suva i veoma je ukusna.
5. Štrudlu možete da isečete na delove, zamotate u alu foliju i stavite u zamrzivač. Veče pre upotrebe, izvaditi je i staviti tako umotanu u frižider. Drugi dan kratko ostavite na sobnoj temperaturi (oko 15 minuta), odmotajte, isečite i poslužite. Štrudla će biti ukusna kao onda kada je bila pečena. Štrudlu sam pravila po receptu sa bloga Sašina kuhinja.