Starinska pita sa sirom
Sastojci
Za testo:
- 1/2 kg brašna
- 1 ravna kašičica soli
- 250 ml vode
- 1 kašika ulja
- 50 g + 2 kašike svinjske masti
Za nadev:
- 2 jajeta
- 350 g sira
Priprema
-
Zamesiti testo od brašna, soli, vode i ulja i ostaviti pola sata da odmori.
-
Podeliti testo na 12 loptica i svaku razvaljati na koru prečnika oko 15 cm, premazati tankim slojem masti i naslagati jednu na drugu.
-
Razviti oklagijom da se dobije jedna kora.
-
Urolati pa preklopiti na trećinu.
-
Opet testo razviti u veliku koru, veću od tepsije. Tepsiju podmazati mašću pa koru prebaciti preko ivica tepsije (moja tepsija je prečnika 28 cm). Napraviti nadev od sira i jaja i rasporediti po kori.
-
Preklopiti ivice tako da sredina ostane nepokrivena.
-
Premazati mašću i peći u zagrejanoj rerni na 220 stepeni 40 minuta.
Savet
Recept preuzet sa "24 sedam" samo napravljena manja mera i način pripreme malo prilagođen toj manjoj količini. Reč je o piti prpeć, propeć, gologlavka, gologlavica ili kako se već zove u kom kraju Srbije. Karakteristično za ovu pitu je da se pravi od jedne kore koja se prebaci preko krajeva tepsije koji se posle presaviju tako da sredina pite ostane nepokrivena i tradicionalno se sprema sa zeljem i sirom. Na ovom sajtu ima par (ovom receptu sličnih) recepata za ovu vrstu pite. Nemam pojma da li je ispala kako treba (kora je bila krckava, a pita puna fila) jer nikad nešto ovakvo nisam nigde probala (a ni moj muž da bi dao ocenu), ali mi smo je slatko pojeli.
Komentari