Kroasani sa kremom

Priprema

1. Kvasac rastvoriti sa 1 kašičicom šećera i 70 ml mlakog mleka.
2. Dobro promešati i pustiti da naraste. U vanglu umutiti viljuškom ili mutilicom jaje, šećer, ulje, so, preostalo mleko koje smo zagrejali sa jogurtom da bude mlako i nadošli kvasac.
3. Brašno dodavati postepeno dok se ne dobije fino glatko i mekano testo koje se ne lepi. Meni je bilo potrebno više od 400 g.
4. Umešeno testo odozgo premazati uljem. Pokriti kesom i pustiti da naraste, meni je raslo 40 minuta. Nadoslo testo podeliti na šest loptica, lepo ih oblikovati, pokriti kesom i pustiti da rastu 15 minuta. Nakon toga svaku lopticu razvući oko 20 cm u krug, svaku lopticu premazivati omekšalim margarinom ili puterom, slagati jednu preko druge samo poslednju ne premazivati.
5. Ovako razvučeno testo pokrijemo kesom i ostaviti u hladnoj prostoriji da odstoji 20-30 minuta. Posle toga testo razvlačimo na brašnjavoj radnoj površini otprilike oko 3 mm. Testo iseći na 16 delova.
6. Kroasane puniti slatkim ili slanim filom po želji (ja sam kremom). Uvijati kiflice i ređati u pleh na pek papir. Premazivati ih umućenim žumancetom sa 1 kašikom ulja i 1 kašikom vode. U plehu rastu 20-30 minuta. Peku se u dobro zagrejanoj rerni na 220 stepeni dok ne porumene.