Domaća štrudla sa makom

Priprema

1. U toplo mleko staviti jednu kašičicu šećera (od 60 g), dodati izmrvljeni kvasac, promešati i ostaviti da se kvasac aktivira. U vanglicu staviti brašno, dodati so, ostatak šećera i sitno narendanu koricu limuna pa promešati. Ubaciti rum (rum je po želji, ako ga ne volite nemojte da ga stavljate), ulje, žumanca i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Kada se testo sjedinilo dodati omekšali puter i nastaviti sa mešenjem sve dok se i puter ne sjedini sa testom. Prebaciti testo na blago pobrašnjenu podlogu, oblikovati ga u loptasti oblik i vratiti u pobrašnjenu vanglicu. Vanglicu prekriti providnom folijom i kuhinjskom krpom i ostaviti testo oko jedan sat, odnosno dok testo ne duplira svoju masu.
2. Fil: Dok testo odmara, suvo grožđe staviti u manju posudu, preliti ga sa rumom i ostaviti na stranu. Ako ne volite rum, grožđe preliti sa toplom vodom i ostaviti ga da nabubri. Mleveni mak preliti sa ključalim mlekom (mleko postepeno dodavati, u zavisnosti koliko će mak da ga upije, možda će trebati i manje mleka). Koristila sam gotovu smesu mlevenog maka za štrudle koja je već zašećerena, a ako koristite čist mleveni mak trebaće više mleka i zašećerite ga po ukusu i dobro promešati.
3. Pleh veličine 35x20 cm obložiti pek papirom i ostaviti na stranu. Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu radnu površinu i podeliti ga na dva jednaka dela. Oba podeljena dela oblikovati u loptasti oblik, pa jedan deo vratiti u vanglicu (prekriti vanglicu kuhinjskom krpom da se testo ne suši), a drugi deo razviti u pravougaoni oblik prema plehu u kome će se peći, debljine 0,5 cm. Koru premazati sa džemom po izboru (ja sam koristila džem od kajsija), oko dve kašike džema, pa ravnomerno rasporediti pola mlevenog maka, ali tako da do kraja ostane oko 5 cm nepremazano (da vam mak ne bi iscureo na kraju kore kada je umotate). Preko maka staviti pola suvog grožđa koje je dobro oceđeno. Sa strane saviti testo oko 1 cm pa uviti koru u rolat. Formiranu štrudlu prebaciti u pripremljeni pleh. Na isti način napraviti još jednu štrudlu. Pleh prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti pola sata.
4. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Narasle štrudle izbockati drvenim štapićem za ražnjiće po sredini i sa strane, premazati ih mešavinom umućenog žumanceta sa mlekom i staviti da se peku oko 50 minuta. Kada štrudla dobije lepu rumenu boju prekriti ih alu folijom i nastaviti sa pečenjem.
5. Pečenu štrudlu (probati čačkalicom da li je pečena) prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se ohladi pre sečenja (to kod mene nije moglo da se sačeka pa sam je isekla toplu...). Pre posluženja možete štrudlu posuti i šećerom u prahu, ali verujte nije potrebno.
6. Kod mene je štrudla sa makom nezaobilazna poslastica za bilo koja veća porodična okupljanja, a odlična je i za doručak ili večeru uz čašu mleka ili uz čaj.