Pita sa mrvičastim testom i višnjama

Priprema

1. Kora: Brašno staviti u vanglicu, dodati šećer, vanilin šećer, prstohvat soli i prašak za pecivo pa promešati. Narendati hladan maslac u brašno i pri tome stalno provlačiti maslac kroz brašno da se ne bi lepio za rende. Sjediniti brašno i maslac prstima da se dobiju mrvice pa dodati jaje i kiselu pavlaku. Umesiti testo. Odvojiti dve trećine testa, umotati u providnu foliju i ostaviti u frižider pola sata. Ostatak testa isto umotati u providnu foliju i staviti u zamrzivač.
2. Dno kalupa za pite veličine 24 cm obložiti pek papirom (ja sam koristila vatrostalni kalup za pečenje pa stranice nisam premazivala. Ako koristite druge kalupe najbolje bi bilo da ga celog obložite pek papirom) i ostaviti na stranu.
3. Fil: U odgovarajuću posudu staviti zamrznute višnje, dodati šećer i staviti na srednju temperaturu. U manju posudu rastvoriti puding sa vodom. Višnje povremeno promešati i kada prokuvaju kuvati ih još 1-2 minuta. Zatim, dodati rastvoren puding i mešati dok se smesa ne zgusne. Skloniti sa vatre i ostaviti da se malo prohladi, dok se formira kora za pitu.
4. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Izvaditi testo iz frižidera i staviti ga na pobrašnjenu podlogu. Preko testa staviti pek papir i razviti ga u krug malo veći od dna kalupa. Posuti koru malo sa brašnom pa pomoću oklagije je prebaciti u kalup (nemojte da se brinete ako vam se kora pocepa, to se neće primetiti kada se ispeče). Prstima utapkati koru kao i stranice kore visine 3cm. Preko sipati prohlađeni fil i poravnati ga. Preko fila narendati testo iz zamrzivača i staviti pitu da se peče 40-45 minuta.
5. Pečenu pitu ostaviti da se potpuno ohladi pa je prebaciti na odgovarajuću tacnu i poslužiti. Pošto sam ja koristila vatrostalnu činiju, kada se pita ohladila stavila sam veću tepsiju preko pite i preokrenula je. Sklonila sam pek papir, stavila tacnu na kojoj će biti i pitu još jedanput preokrenula. Držala sam je na sobnoj temperaturi jer se jako brzo pojela...
6. Pita koja dužim stajanjem postaje sve ukusnija. Ali, verujte mi, neće vam dugo stajati...