Kroasani sa šunkom

Priprema

1. U toplu mešavinu vode i mleka sa dodatkom šećera razmrviti kvasac, promešati i ostaviti da se kvasac aktivira. U vanglicu staviti brašno, dodati so i promešati. Napraviti udubljenje na sredini brašna, pa dodati ulje i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu i uz dodavanje 50 g brašna ga umesiti da se dobije mekano testo. Testo oblikovati u loptasti oblik i vratiti ga u pobrašnjenu vanglicu. Vanglicu prekriti providnom folijom i ostaviti da testo naraste, da udvostruči svoju masu.
2. Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu, blago ga premesiti, izdužiti u oblik valjka i podeliti na osam jednakih delova. Svaki deo oblikovati u loptasti oblik, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti pet minuta. Zatim svaku lopticu razviti u krug veličine 26 cm. Uzeti prvu razvijenu koricu i premazati je maslacem, preklopiti drugom koricom i nju premazati..., nastaviti sa ređanjem korica i premazivanjem maslacem. Zadnja korica se ne premazuje.
3. Dva velika pleha od električnog šporeta prekriti pek papirom i ostaviti na stranu. Naslagane korice posuti brašnom i razviti jedan veliki krug debljine 3-5 mm (prilikom razvijanja korica, ispod testa kao i površinu kore posipati brašnom). Razvijenu koru podeliti na 32 trougla (prvo koru podeliti na četiri dela pa svaku četvrtinu na osam delova). Na širi deo trougla staviti po parče šunke i uviti kiflicu. Prilikom uvijanja polako povlačiti uži, gornji deo trougla da bi kiflica bila što više lisnata.
4. Kroasane poređati u pripremljene plehove, pokriti ih kuhinjskom krpom i ostaviti jedan sat. Zatim ih premazati mešavinom žumanceta i mleka, posuti semenkama po želji i staviti da se peku, u prethodno zagrejanoj rerni, na 200 stepeni oko 15-20 minuta, odnosno dok ne dobiju zlatnožutu boju.
5. Uživajte u divnim hrskavim kroasanima čija je sredina savršeno mekana. Možete ih puniti i sa raznim drugim filovima, kako slanim, tako i slatkim...