Krofne (27)

Priprema

1. Kvasac podići, a brašno prosejati. U brašno staviti so i šećer i promešati prstima. Sipati ulje, žumanca i jaje ovlaš umućena viljuškom, nadošli kvasac, dodati kiselu pavlaku, aromu vanile i rendanu limunovu koricu. Postepeno dodajući mlako mleko, umesiti elastično testo. Ostaviti ga na toplom da se diže. Ponovo premesiti, pokriti i ostaviti da se diže. Kada je nadošlo, istresti ga na pobrašnjen sto, lagano oklagijom razvući koru debljine pola centimetra. Modlom vaditi krugove, pokriti krpom i ostaviti da odmaraju još 20-ak minuta. Ulje ugrejati dobro, pa smanjiti na srednju temperaturu. Spuštati krofne u šerpu, pokriti poklopcem na 30 sekundi, skloniti poklopac, pa okrenuti krofne da se lepo isprže sa obe strane. Pržene krofne vaditi na papirnati ubrus da upiju višak masnoće. Poslužiti ih uz sir ili džem po želji.