Pita-pogača sa mesom

Priprema

1. U činiju sipati vodu, dodati šećer i so, promešati da se istope pa dodati brašno i sodu i zamesiti testo. Prebaciti ga na radnu površinu i podeliti na 4 dela. Oblikovati loptice. Ostaviti ih, pokrivene, da odstoje 15 minuta.
2. Dok testo stoji u drugom sudu spojiti meso, luk i začine.
3. Uzeti jednu lopticu i oklagijom je razvući u što tanji i siri krug, na radnoj površini sa malo brašna. Testo treba da je stontanje i da se mestimično providi. Krug zaseći sa obe strane po dva puta, ali ne skroz do sredine. Kao sto se radi kad se prave gozleme.
4. Premazati krug maslacem, a onda posuti sitnim gomilicama nadeva. Levu stranu, gornje trećine testa prebaciti prema sredini, premazati maslacem, prebaciti desni stranu testa preko leve opet premazati maslacem. Tako uraditi i sa donjom trećinom testa. Gore i dole treba da se dobije po kvadrat presavijenog testa. Pri svakom presavijanju testa treba četkicom mazati testo.
5. Onda gornji kvadrat saviti ka sredini testa, premazati maslacem, preko njega prebaciti donjinkvadrat, premazati ga a preko njega prebaciti levu stranu sredine testa, premazati je pa preko nje prebaciti desnu stranu sredine testa. Tako uraditi sa sve četiri loptice. Složiti ih na pobrašnjenu tacnu.
6. Uzeti prvi kvadrat pa ga malo oklagijom razvući u pravougaonik. Dok ga razvlačite, pojavljivaće se klobuci vazduha koje ćete oklagijom pomerati po celom pravougaoniku. Staviti ga u pleh obložen papirom.
7. Kad stavite i četvrtu pitu u pleh, možete ih oremazati umućenim žumancetom i posuti susam. Ja sam dve premazala žumancetom a dve samo puterom.
8. Peći u rerni na 200'C oko 30 minuta da lepo porumeni. Ja sam ih malo više pekla, jer se još upoznajem sa novom rernom. Pečene prohladiti pa preseći, svaku, na pola i poslužiti uz jogurt ili kiselo mleko.