Mekike (23)

Priprema

1. U toplu vodu staviti šećer, izmrviti kvasac, promešati i ostaviti da se kvasac aktivira. U vanglicu staviti brašno, dodati so i prašak za pecivo pa promešati. Ubaciti jaje i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu i mesiti ga dva minuta. Zatim ga oblikovati u loptasti oblik i vratiti u pobrašnjenu vanglicu. Vanglicu prekriti providnom folijom i ostaviti je na toplom mestu 30-45 minuta da testo naraste.
2. Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu i oklagijom ga razviti u duži, a uži pravougaonik debljine 3 mm. Pravougaonik preseći po dužini na pola, pa svaku polovinu iseći poprečno na uže pravougaonike (meni je širina užih pravougaonika bila 4 cm). Zatim svaki pravougaonik po sredini pritisnuti navlaženim drvenim štapićem za ražnjiće. Donji red isečenog testa preklopiti preko gornjeg reda, pa svaki pravougaonik štapićem pritisnuti po sredini do dna testa. Formirane mekike prekriti providnom folijom (ili običnom kesom) i ostaviti 15 minuta.
3. Mekike pržiti u dubokom ulju dok ne porumene (ja sam ih pržila u dubljem tiganju sa nelepljivim dnom veličine 24 cm, gde mi je visina ulja bila 1 cm). Pržene mekike vaditi na kuhinjski ubrus da upije višak masnoće.
4. Mekike su mekane, vazdušaste, veoma ukusne uz sir, jogurt, ajvar...